在工程服务合同中，服务截止时间到了仅通过口头通知停止服务，一般是不够的，这种做法存在法律风险。以下从不同角度进行详细分析：
一、合同形式与通知义务
书面合同的重要性：
- 工程服务合同通常属于较为复杂的合同类型，涉及服务内容、期限、费用、质量标准等多个方面。为了确保双方权益，合同往往以书面形式订立，明确各自的权利和义务。
- 口头通知虽然便捷，但缺乏书面证据，一旦发生纠纷，难以证明通知的内容和时间，从而增加法律风险。
通知义务的履行：
- 根据合同法的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。在服务截止时间到来时，如果合同中有明确规定需要以书面形式通知对方停止服务，那么仅通过口头通知是不符合合同要求的。
- 即使合同中没有明确规定通知形式，从谨慎和证据保全的角度出发，也建议采用书面形式进行通知，以避免后续纠纷。
二、法律后果与风险防范
法律后果：
- 如果仅通过口头通知停止服务，而对方否认收到通知或主张服务期限未满，那么提供服务的一方可能面临继续履行合同、赔偿损失等法律后果。
- 在极端情况下，如果因口头通知导致对方遭受重大损失，提供服务的一方还可能承担违约责任或侵权责任。
风险防范：
- 为了避免上述法律后果，建议在服务截止时间到来前，以书面形式（如邮件、信函等）向对方发送停止服务的通知，并保留好发送证据。
- 如果对方对停止服务有异议，应及时与对方沟通协商，寻求解决方案。如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决纠纷。
三、实际操作建议
审查合同条款：
- 在签订工程服务合同时，应仔细审查合同条款，特别是关于服务期限、通知义务和违约责任等方面的规定。
- 如果合同中有不明确或存在歧义的地方，应及时与对方协商修改或补充协议。
保留证据：
- 在履行合同过程中，应妥善保管与合同相关的所有书面材料和证据，包括合同文本、通知函件、往来邮件等。
- 这些证据在后续纠纷解决中可能起到关键作用。
及时沟通与协商：
- 在服务截止时间到来前或遇到其他问题时，应及时与对方沟通协商，寻求双方都能接受的解决方案。
- 通过沟通协商可以避免不必要的法律纠纷和损失。
结论：在工程服务合同中，服务截止时间到了仅通过口头通知停止服务是不够的。为了确保双方权益和避免法律风险，建议采用书面形式进行通知，并保留好相关证据。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。