遇到店员不给结账的情况，您可以按照以下步骤处理：

1. 保持冷静，明确要求结账
   首先，您可以礼貌但坚定地提醒店员，您已完成选购并需要结账。若店员因疏忽或系统问题未及时处理，此举通常能快速解决问题。若店员以“商品有问题”“系统故障”等理由拒绝，您可要求其出具书面说明或联系店长核实。

2. 核实拒绝结账的合法性
   根据《消费者权益保护法》，消费者有权选择商品并支付价款，商家无正当理由不得拒绝交易。若店员以“商品已售罄”“价格错误”等理由拒绝，需提供证据（如库存记录、价格标签）。若无法提供，可能构成“强制交易”或“欺诈”，您可要求继续交易或投诉。

3. 保留证据，维护权益
   若协商无果，立即通过以下方式取证：

   • 拍摄现场视频/照片（记录商品、店员行为）；
     
   • 保存购物小票（如有）、支付记录（如已部分支付）；
     
   • 记录店员姓名、工号及拒绝结账的具体理由。
     这些证据将支持您后续维权。

4. 向第三方投诉或寻求帮助

   • 向商场/超市管理层投诉：若在大型商场购物，可联系客服中心或值班经理，要求介入处理。
     
   • 向消费者协会投诉：拨打12315热线或通过全国12315平台投诉，说明商家拒绝结账的经过及证据。
     
   • 报警处理：若店员行为涉嫌侮辱、威胁或限制人身自由（如扣留商品、阻止离开），可立即报警，警方将依法处理。

5. 法律途径维权
   若因拒绝结账导致您遭受损失（如商品被扣留、时间浪费），可向法院起诉商家，要求赔偿实际损失及合理维权费用（如交通费、误工费）。根据《民法典》，商家未履行合同义务（即拒绝交易），需承担违约责任。

温馨提示：日常购物中，建议优先选择信誉良好的商家，结账前核对商品及价格。若遇纠纷，保持理性，依法维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询，我将为您提供详细法律指导。