劳动合同中约定员工不享受国家法定节假日的条款是无效的。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律规定角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十六条的规定，下列劳动合同无效或者部分无效：

1. 以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立或者变更劳动合同的；
2. 用人单位免除自己的法定责任、排除劳动者权利的；
3. 违反法律、行政法规强制性规定的。

国家法定节假日是劳动者依法享有的休息权利，受到法律的保护。如果劳动合同中约定员工不享受国家法定节假日，这实际上是在排除劳动者的法定权利，违反了法律的强制性规定，因此该条款是无效的。

二、劳动合同内容角度

劳动合同的基本内容应当包括工作时间和休息休假等条款。根据《中华人民共和国劳动合同法》第十七条的规定，劳动合同应当具备以下条款：

1. 用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人；
2. 劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码；
3. 劳动合同期限；
4. 工作内容和工作地点；
5. 工作时间和休息休假；
6. 劳动报酬；
7. 社会保险；
8. 劳动保护、劳动条件和职业危害防护；
9. 法律、法规规定应当纳入劳动合同的其他事项。

其中，工作时间和休息休假是劳动合同的必备条款之一。如果劳动合同中关于节假日的约定不符合法律规定，那么该约定就是无效的。员工在审查劳动合同的时候应该直接要求公司修改，即便员工签字，这样的条款也因违反法律强制性规定而无效。

三、实践中的操作与后果

在实际操作中，如果劳动合同中约定了不享受国家法定节假日的条款，员工有权拒绝执行，并可以向劳动争议仲裁机构或者人民法院申请确认该条款无效。一旦该条款被确认无效，用人单位需要按照法律规定支付员工法定节假日的加班工资，或者安排员工补休。

四、建议与总结

1. 审查劳动合同：员工在签订劳动合同时，应当仔细审查合同条款，特别是关于工作时间和休息休假的部分，确保自己的合法权益得到保障。
2. 及时维权：如果发现劳动合同中存在违法条款，员工应当及时向用人单位提出异议，并要求修改合同。如果用人单位拒绝修改，员工可以向劳动争议仲裁机构或者人民法院申请维权。
3. 了解法律法规：员工应当了解相关的法律法规，特别是关于劳动合同和劳动权益保护的部分，以便在签订和履行劳动合同时更好地维护自己的合法权益。

总结：劳动合同中约定员工不享受国家法定节假日的条款是无效的，因为该条款违反了法律的强制性规定，排除了劳动者的法定权利。员工在签订劳动合同时应当仔细审查合同条款，确保自己的合法权益得到保障。如果遇到问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。