结论前置：

1. 一般情况下，父亲抢成年儿子的手机查看隐私是违法的，这侵犯了成年儿子的隐私权。
2. 但在特定紧急情况下，如涉及生命安全、重大犯罪等，可能不构成违法，但需符合法律规定的条件和程序。

详细分析：

首先，我们需要明确的是，成年儿子作为独立的法律主体，享有包括隐私权在内的多项人格权利。隐私权是指个人享有的私人生活安宁与私人信息秘密依法受到保护，不被他人非法侵扰、知悉、收集、利用和公开的一种人格权。手机作为个人物品，其中存储的信息往往涉及个人隐私，如通讯记录、照片、视频、社交软件聊天记录等。

一、一般情况下违法：

在一般情况下，父亲未经儿子同意，强行抢夺手机查看隐私，这种行为明显侵犯了儿子的隐私权。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有隐私权，任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。因此，父亲的行为在法律上是不被允许的，儿子有权要求父亲停止侵害、赔礼道歉，甚至可以寻求法律途径维护自己的合法权益。

二、特定紧急情况下的例外：

当然，法律也并非绝对。在特定紧急情况下，如涉及生命安全、重大犯罪等，父亲为了保护儿子或他人的生命安全，防止犯罪行为的发生或继续，可能会采取一些紧急措施，包括查看儿子的手机。但这种情况下，父亲的行为必须符合法律规定的条件和程序，如及时向公安机关报案，并在公安机关的指导下进行相关操作。否则，即使出于好意，也可能构成对儿子隐私权的侵犯。

三、法律建议：

1. 尊重隐私：作为家长，应该尊重子女的隐私权，不要随意干涉子女的私人生活。如果担心子女的安全或行为，可以通过沟通、引导等方式来解决，而不是采取强行查看手机等侵犯隐私的行为。
2. 法律途径：如果父亲的行为已经侵犯了儿子的隐私权，儿子可以选择通过法律途径来维护自己的权益。可以要求父亲停止侵害、赔礼道歉，甚至可以提起民事诉讼要求赔偿损失。
3. 紧急情况下的处理：在遇到紧急情况时，父亲应该保持冷静，及时向公安机关报案，并在公安机关的指导下进行相关操作。不要自行采取可能侵犯他人隐私权的行为。

四、可能的法律后果：

如果父亲的行为被认定为侵犯隐私权，可能会面临法律上的责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵犯他人隐私权的，应当承担停止侵害、赔礼道歉、消除影响、恢复名誉、赔偿损失等民事责任。如果情节严重，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。

综上所述，父亲抢成年儿子的手机查看隐私在一般情况下是违法的。作为家长，应该尊重子女的隐私权，通过沟通、引导等方式来解决与子女之间的问题。如果遇到紧急情况，应该及时向公安机关报案，并在公安机关的指导下进行相关操作。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。