结论前置：外卖出错餐后，商家加微信赔部分钱的行为本身并不直接构成违法，但具体是否合法需结合赔偿金额、方式及双方协商情况综合判断。

1. 赔偿行为的合法性基础

根据《中华人民共和国民法典》侵权责任编的相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。外卖商家因自身原因（如配餐错误）导致消费者权益受损，理应承担赔偿责任。商家主动提出赔偿部分款项，属于履行赔偿义务的一种方式，本身不违法。

2. 赔偿金额与方式的合法性判断

• 赔偿金额是否合理：若商家赔偿的金额低于消费者实际损失（如餐费差价、额外交通费用等），消费者有权要求补足差额。但若双方协商一致，消费者自愿接受部分赔偿，则法律不禁止。
• 赔偿方式是否合法：通过微信转账赔偿属于常见的支付方式，只要双方对赔偿金额、方式无异议，且不涉及其他违法情形（如胁迫、欺诈），即合法有效。

3. 需警惕的违法情形

• 商家以赔偿为名要求消费者删除差评或进行其他不当行为：若商家要求消费者删除差评、撤回投诉或提供其他利益作为赔偿条件，可能涉嫌侵犯消费者权益或构成不正当竞争，此时行为违法。
• 赔偿金额过低且商家拒绝补足：若消费者实际损失明显高于商家赔偿金额，且商家拒绝补足，消费者可通过法律途径主张权利。

4. 消费者如何维权

• 保留证据：保存外卖订单、出错餐品照片、与商家的沟通记录（包括微信聊天记录）等证据。
• 协商解决：优先与商家协商，明确赔偿金额及方式。
• 投诉或诉讼：若协商无果，可向外卖平台投诉，或向消费者协会、市场监管部门反映，必要时可向法院起诉。

5. 法律建议

• 对商家：建议商家在出错餐后主动与消费者沟通，提出合理的赔偿方案，避免因赔偿问题引发纠纷。
• 对消费者：若商家赔偿金额合理且自愿接受，可同意赔偿；若认为赔偿不足，应明确提出并保留维权权利。

总结：外卖出错餐后，商家加微信赔部分钱的行为本身不违法，但需确保赔偿金额合理、方式合法，且不涉及其他违法情形。若双方对赔偿无异议，可协商解决；若存在争议，消费者应依法维权。如有具体问题，可直接向我咨询。