若饭店将自身问题推卸给供货商，供货商可采取以下措施来维护自身权益：

1. 核实事实，固定证据：

   • 首先，供货商需要冷静分析饭店所提出的问题是否真实存在，以及这些问题是否确实由供货商的责任导致。例如，如果饭店声称食品质量问题导致顾客食物中毒，供货商应核实该批次食品的生产、运输、储存等环节是否存在问题。
   • 供货商应收集并保存所有与交易相关的证据，包括但不限于送货单、质量检验报告、合同、沟通记录等。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。

2. 与饭店协商解决：

   • 在核实事实并固定证据后，供货商可以尝试与饭店进行协商，寻求和解。协商过程中，供货商应明确表达自己的立场和证据，同时倾听饭店的诉求，尝试找到双方都能接受的解决方案。
   • 如果协商成功，双方可以签订和解协议，明确各自的责任和义务，避免进一步的法律纠纷。

3. 寻求法律途径解决：

   • 发送律师函：如果协商无果，供货商可以委托律师向饭店发送律师函，正式提出异议并要求饭店承担相应责任。律师函通常具有法律威慑力，可能促使饭店重新考虑其立场。
   • 提起诉讼：若饭店仍然拒绝承担责任，供货商可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，供货商需要提交充分的证据来证明自己的清白和饭店的过错。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求饭店承担相应的法律责任。
   • 申请仲裁：如果双方在合同中约定了仲裁条款，供货商还可以选择向仲裁机构申请仲裁。仲裁程序通常更加灵活和高效，且仲裁裁决具有与法院判决同等的法律效力。

4. 注意法律时效和程序：

   • 供货商在采取法律行动时，应注意法律时效和程序要求。例如，提起诉讼或申请仲裁通常需要在一定期限内进行，否则可能丧失法律救济的机会。
   • 供货商应确保按照法律规定的程序进行操作，如提交正确的诉讼材料、参加庭审等。

5. 预防未来纠纷：

   • 为了避免未来再次发生类似纠纷，供货商可以在与饭店签订合同时明确约定双方的权利和义务，特别是关于产品质量、责任承担等方面的条款。
   • 供货商还可以加强与饭店的沟通和协作，建立长期稳定的合作关系，共同应对可能出现的风险和问题。

若供货商在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以直接向我咨询。我将根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。