个体店法人没签字且不知情的货款，在一般情况下是无效的。以下是对此问题的详细分析：
一. 货款合同的成立与生效要件
合同成立要件：
- 根据《中华人民共和国民法典》第四百九十条的规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。
- 这意味着，如果货款合同上只有个体店的盖章而没有法人的签字，但法人代表或授权代表已经以其他方式（如口头确认、电子邮件等）表达了同意，并且合同双方已经履行了主要义务，那么该合同仍然可能成立。
合同生效要件：
- 合同成立后，还需满足《中华人民共和国民法典》第一百四十三条规定的民事法律行为有效的条件，即行为人具有相应的民事行为能力；意思表示真实；不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。
- 如果货款合同在法人不知情的情况下被签订，那么该合同很可能因为缺乏法人的真实意思表示而无效。
二. 个体店法人的责任与权利
法人责任：
- 个体工商户虽然不是独立的法人单位，但其经营者或法人代表仍需对其经营行为承担法律责任。如果货款合同涉及违法或欺诈行为，法人代表可能需要承担相应的民事责任、行政责任甚至刑事责任。
法人权利：
- 法人代表有权代表个体店进行民事活动，包括签订合同。但如果法人代表没有授权或不知情的情况下，他人冒用其名义签订合同，那么该合同对法人代表没有约束力。
三. 金融机构的贷款政策与内部规定
- 很多金融机构在发放贷款时，会要求贷款合同上必须有法人代表的签字和个体店的盖章。这是为了核实身份和授权，确保贷款行为的合法性。如果金融机构的贷款政策或内部规定明确要求法人代表必须签字才能放款，那么没有法人签字的货款合同很可能导致贷款无法发放。
四. 不知情被贷款的处理方式
- 如果个体店法人发现自己在不知情的情况下被贷款了，应立即报警并联系相关金融机构说明情况。同时，可以收集证据证明自己并没有参与该贷款行为，以维护自己的合法权益。
我的建议：个体店法人在面对货款合同时，应确保自己充分了解合同内容并亲自签字确认。如果发现自己在不知情的情况下被贷款了，应立即采取法律手段保护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。