若民事诉讼中未记录对方陈述，可采取以下措施进行补救和处理：

1. 申请法庭补正或补充记录
   根据《民事诉讼法》及相关司法解释，庭审笔录是记录当事人陈述、举证质证等诉讼活动的重要法律文件。若发现未记录对方关键陈述，可立即向法庭提出补正申请，要求书记员补充记录或修正笔录内容。根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》第九十条，庭审笔录经当事人签字确认后具有法律效力，但未记录的陈述可通过补正程序完善。

2. 通过其他证据还原陈述内容
   若无法补正笔录，可通过以下方式固定对方陈述：

   • 录音录像证据：若庭审有同步录音录像（根据《人民法院法庭规则》第十一条，法院应安装录音录像设备），可申请调取庭审录像，截取对方陈述片段作为证据。
     
   • 证人证言：若在场人员（如旁听人员、其他当事人）能证明对方曾作出特定陈述，可申请其出庭作证。
     
   • 书面材料：若对方在庭前或庭后提交过书面材料（如答辩状、证据清单），其中可能包含与陈述相关的内容，可作为辅助证据。
     
   • 对方自认：若对方在后续诉讼环节（如辩论、提交证据）中重复或承认此前未记录的陈述，可视为对原陈述的确认。

3. 利用诉讼程序规则主张权利

   • 申请法院调查取证：根据《民事诉讼法》第六十七条，当事人可申请法院调取与案件有关的证据（如庭审录像、其他案件材料）。
     
   • 提出异议或上诉：若未记录的陈述直接影响案件结果（如涉及事实认定、法律适用），可在一审判决后提出上诉，或在二审中申请调取一审庭审记录作为新证据。
     
   • 申请再审：若因未记录陈述导致判决错误，可依据《民事诉讼法》第二百零七条，以“原判决、裁定认定事实的主要证据未经质证”为由申请再审。

4. 预防性措施：庭审中主动要求记录
   为避免类似问题，当事人或代理律师应在庭审中：

   • 及时提示书记员：对方陈述关键内容时，可明确要求“请书记员记录”，并复述确认。
     
   • 核对笔录并签字：庭审结束后，务必仔细核对笔录内容，发现遗漏或错误时立即要求修正，再签字确认。
     
   • 提交书面意见：庭后可通过书面形式补充说明对方陈述，并提交法院附卷。

风险提示：若对方陈述涉及案件核心事实（如借款金额、合同履行情况），未记录可能导致事实认定不清，进而影响判决结果。因此，需通过上述措施尽可能固定证据，避免因程序瑕疵承担不利后果。

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