结论：答应七天结工程尾款但未实现，优惠低价是否可以撤销需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、合同约定与履行情况
合同明确约定：
- 若合同中明确约定了工程尾款的支付时间（如七天）以及相应的优惠低价条款，且该条款具有明确的法律约束力（即双方自愿签订，内容合法），那么当发包方未按照约定时间支付尾款时，承包方有权依据合同条款要求发包方履行支付义务，并可能主张因发包方违约而撤销优惠低价或要求赔偿损失。
合同未明确约定或约定不明：
- 若合同中未明确约定工程尾款的支付时间或优惠低价的具体条件，或者约定存在模糊之处，那么双方可能需要通过协商、调解或诉讼等方式来解决争议。在此情况下，承包方不能直接主张撤销优惠低价，而需要依据相关法律法规和合同解释原则来寻求解决方案。
二、违约行为的认定与后果
违约行为的认定：
- 发包方未按照约定时间支付工程尾款，构成违约行为。承包方可以依据合同条款和相关法律法规，要求发包方承担违约责任。
违约后果的处理：
- 根据违约的严重程度和合同条款的约定，承包方可能要求发包方继续履行合同（即支付尾款）、采取补救措施（如延长支付期限、提供担保等）、赔偿损失（包括直接损失和间接损失）或解除合同等。在涉及优惠低价的情况下，承包方可能主张因发包方违约而撤销优惠低价，但这需要依据合同条款和具体情况来判断。
三、法律原则与司法实践
诚实信用原则：
- 在合同履行过程中，双方应遵循诚实信用原则，按照约定履行各自的义务。发包方未按照约定时间支付尾款，违反了诚实信用原则，承包方有权要求其承担相应的法律责任。
司法实践中的处理：
- 在司法实践中，法院会根据合同条款、双方的行为、违约的严重程度以及相关法律法规来综合判断违约责任的承担方式和范围。对于涉及优惠低价的争议，法院会审查合同条款的具体内容、双方的真实意图以及违约行为对优惠低价实现的影响等因素来作出裁决。
四、建议与措施
审查合同条款：
- 承包方应首先审查合同条款，明确工程尾款的支付时间、优惠低价的具体条件以及违约责任的承担方式等关键内容。
与发包方协商：
- 在发现发包方未按照约定时间支付尾款时，承包方可以尝试与发包方进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
寻求法律救济：
- 若协商无果，承包方可以依据合同条款和相关法律法规，通过诉讼或仲裁等方式来寻求法律救济，要求发包方承担违约责任并赔偿损失。
进一步思考：在实际操作中，每个案件的具体情况都有所不同，因此无法直接给出一个确定的答案。如果您面临此类问题，建议直接向我咨询，提供详细的合同条款和案件情况，以便我能够给出更具体、更准确的法律建议。