吃外卖吃出异物，赔偿通常是由商家承担的。以下从不同角度为您详细分析：

商家责任

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者（即商家）要求赔偿损失。这意味着，如果外卖食品中出现异物，导致消费者受到损害，商家有责任进行赔偿。商家作为食品的生产和运营者，应确保食品安全，这是其基本的法律义务。

赔偿标准

1. 经济损失赔偿：消费者有权要求商家赔偿因食用异物导致的直接经济损失，如医疗费用等。

2. 惩罚性赔偿：

   • 消费者除要求赔偿损失外，还可以向商家要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
   • 如果增加赔偿的金额不足一千元，则赔偿金额为一千元。

特殊情况说明

• 标签、说明书瑕疵：如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，那么这种情况不适用上述的惩罚性赔偿规定。但这并不意味着商家可以完全免责，对于因标签、说明书瑕疵导致的其他损失，消费者仍可要求赔偿。

实际操作建议

• 保留证据：在发现外卖中有异物时，消费者应立即拍照或录像留存证据，并保存好外卖订单、支付记录等相关凭证。
• 与商家协商：首先尝试与商家沟通，说明情况并提出赔偿要求。商家在接到赔偿要求后，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。
• 寻求法律帮助：如果商家拒绝赔偿或协商无果，消费者可以向当地的市场监督管理部门投诉，或者通过法律途径（如提起民事诉讼）来维护自己的合法权益。

举例说明：假设您在一家外卖店订购了一份餐食，食用过程中发现里面有异物（如小石子、头发等），导致您口腔受伤并需要就医治疗。在这种情况下，您有权要求商家赔偿您的医疗费用，并可以要求商家支付餐食价款的十倍或您实际损失的三倍作为赔偿金（如果增加赔偿的金额不足一千元，则为一千元）。

综上所述，吃外卖吃出异物时，商家有责任进行赔偿。消费者应了解自己的权益，并在必要时采取法律手段来维护自己的合法权益。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。