在饭店吃饭吃出异物，即便饭店重新做了一份，您依然有权要求赔偿。以下从不同角度为您详细分析：
一、赔偿的法律依据
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，生产不符合食品安全标准的食品或经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。这意味着，只要饭店提供的食品不符合食品安全标准，您就有权要求相应的赔偿。
二、可主张的赔偿范围
人身损害赔偿：
- 如果因食用含有异物的食物导致身体不适，产生了医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入，您可以要求饭店进行赔偿。
- 若造成残疾，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；若造成死亡，则应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。不过，从您描述的情况来看，这一部分赔偿可能并不适用，但了解这些权利对于全面维护自身权益是有帮助的。
价款赔偿：
- 即便饭店重新做了一份食物，您仍然可以要求饭店对原食物进行价款赔偿，并有权要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算）。这是因为重新做一份食物并不能抵消原食物不符合食品安全标准的事实。
三、索赔流程
保留证据：
- 首要任务是保留好相关证据，包括含有异物的食物原状（如可能）、就餐发票、就餐环境照片、与饭店工作人员的沟通记录（如聊天记录、录音等）。这些证据是证明就餐事实及食物中存在异物情况的关键。
与饭店协商：
- 发现异物后，应立即与饭店负责人进行沟通，明确指出问题并提出合理的赔偿要求。说明自身诉求的法律依据，争取和平解决纠纷，并要求饭店当场给出解决方案。
向食品安全监管部门举报：
- 如饭店拒不赔偿，您可向当地的食品安全监管部门（如市场监督管理部门）举报。举报时需提供之前保留的证据，并详细说明就餐情况和与饭店协商的过程及结果。监管部门会对饭店进行调查，并根据调查结果依法进行处理。
法律途径：
- 若通过举报仍无法解决问题，您可考虑向人民法院提起诉讼。起诉前需准备好充分的证据和起诉状，起诉状应写明双方当事人信息、诉讼请求、事实和理由等内容。通过法律途径，由法院判定饭店应承担的责任和赔偿金额。
四、特殊情况说明
- 如果饭店在重新做食物的过程中，已经主动提出了合理的赔偿方案，并且您也接受了该方案，那么双方之间的纠纷可能就此解决。但是，如果您认为饭店提出的赔偿方案不合理，或者饭店拒绝提出任何赔偿方案，那么您仍然有权按照上述流程进行索赔。
建议：在遇到此类问题时，首先要保持冷静，保留好相关证据；其次，尝试与饭店进行友好协商，争取和平解决纠纷；如果协商不成，再考虑向食品安全监管部门举报或采取法律途径维护自己的合法权益。在整个过程中，了解自己的权利和可主张的赔偿范围是非常重要的。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。