针对您提出的“未办理采矿许可证开采怎么处罚”的问题，这实际上涉及到了非法采矿罪的相关法律规定。以下是我为您详细梳理的解答：
首先，我们需要明确什么是非法采矿罪。根据相关法律法规，非法采矿罪是指违反矿产资源法的规定，在未取得采矿许可证的情况下擅自进行采矿活动，或者擅自进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区和他人矿区范围采矿，以及擅自开采国家规定实行保护开采的特定矿种，并且在经责令停止后拒不停止开采，从而造成矿产资源破坏的行为。
接下来，我们来看非法采矿罪的处罚标准。根据刑法的规定，如果犯有非法采矿罪，将会面临以下处罚：
对于个人犯非法采矿罪的，将处以3年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。这意味着，犯罪者不仅可能面临牢狱之灾，还可能需要支付罚金。
如果非法采矿行为造成了矿产资源的严重破坏，那么处罚将更为严厉。在这种情况下，犯罪者将面临3年以上7年以下有期徒刑，并处罚金。这显示了法律对于严重破坏矿产资源行为的零容忍态度。
对于单位犯非法采矿罪的，法律同样规定了严厉的处罚措施。单位将被判处罚金，同时对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员，将依照非法采矿罪的规定进行处罚。这意味着，单位犯罪不仅会影响到单位本身，还会波及到相关责任人员。
综上所述，未办理采矿许可证擅自开采矿产资源是严重的违法行为，将受到法律的严厉制裁。因此，我建议您在进行任何采矿活动之前，务必确保已经取得了合法的采矿许可证，并严格遵守相关法律法规，以避免不必要的法律风险。