您可以起诉您的老公，但具体起诉的罪名和方式需要根据实际情况来确定。以下是从不同角度为您进行的分析：
一、从婚姻财产保护的角度
婚姻共同财产的保护：
- 在婚姻关系存续期间，夫妻双方对共同财产享有平等的处理权。如果您的老公未经您同意，擅自将工程利润用于赌博，这可能构成对婚姻共同财产的侵犯。
- 您可以依据《中华人民共和国民法典》中关于婚姻家庭编的规定，主张您的老公侵犯了您的财产权益，要求其返还或赔偿相应的损失。
起诉方式：
- 您可以向法院提起民事诉讼，要求确认您老公的赌博行为无效，并请求分割或返还被侵占的财产。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明您老公将工程利润用于赌博，以及这些利润属于婚姻共同财产。
二、从赌博行为的法律后果角度
赌博行为的违法性：
- 赌博在我国是违法的，如果您的老公因赌博而欠下债务，这些债务通常不被视为夫妻共同债务，您无需承担还款责任。
- 如果赌博行为情节严重，还可能构成赌博罪，受到刑事处罚。
对赌博行为的法律应对：
- 如果您发现您的老公有赌博行为，您可以向公安机关报案，要求对其赌博行为进行查处。
- 同时，您也可以考虑通过法律途径，如提起离婚诉讼，来保护自己的合法权益。在离婚诉讼中，您可以主张因您老公的赌博行为导致夫妻感情破裂，要求离婚并分割财产。
三、从实际操作的角度
收集证据：
- 在起诉前，您需要收集充分的证据来证明您老公的赌博行为以及这些行为对婚姻共同财产的侵犯。证据可以包括银行转账记录、赌博场所的监控录像、目击者的证言等。
咨询专业律师：
- 虽然我作为林嘉鑫律师在这里为您提供法律咨询，但在实际操作中，每个案件的具体情况都有所不同。因此，我建议您在起诉前咨询一位专业的婚姻家庭律师，以便更准确地了解您的法律权益和诉讼策略。不过，既然您已经找到了我，有问题可以直接向我咨询，我会尽我所能为您提供帮助。
考虑离婚的可能性：
- 如果您老公的赌博行为已经严重影响了夫妻感情，且您无法忍受这种行为，您可以考虑提起离婚诉讼。在离婚诉讼中，您可以主张因对方赌博导致夫妻感情破裂，要求离婚并分割财产、争取抚养权等。