结论前置：

1. 未签劳动合同要求等招到人才离职，属于违法行为。
2. 劳动者有权随时解除劳动关系，无需等待单位招到新人。

详细分析：

首先，从劳动合同法的角度来看，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，这本身就是违法的。在此情况下，劳动者有权要求用人单位签订书面劳动合同，或者选择解除劳动关系并要求相应的经济补偿。

其次，关于离职的问题，劳动者享有自由解除劳动关系的权利。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，劳动者提前三日通知用人单位，也可以解除劳动合同。这意味着，劳动者无需等待用人单位招到新人才能离职，他们有权根据自己的意愿和职业规划，随时选择离开。

再者，如果用人单位以未招到新人为由，阻止劳动者离职，这实际上是对劳动者自由解除劳动关系权利的侵犯。劳动者有权向劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等法律途径维护自己的合法权益。

法律建议：

1. 与用人单位协商：如果可能的话，劳动者可以尝试与用人单位进行协商，明确表达自己的离职意愿，并要求用人单位按照法律规定办理离职手续。

2. 收集证据：如果用人单位拒绝办理离职手续，或者以其他方式阻止劳动者离职，劳动者应当收集相关证据，如工作证、工资单、考勤记录等，以证明自己与用人单位存在劳动关系，并准备通过法律途径维护自己的权益。

3. 寻求法律帮助：如果劳动者在处理离职问题时遇到困难，或者担心自己的权益受到侵害，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为劳动者提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助劳动者维护自己的合法权益。

可能的法律后果：

如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，并且以未招到新人为由阻止劳动者离职，用人单位可能会面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令改正等。同时，如果劳动者选择通过法律途径维护自己的权益，用人单位还可能面临支付经济补偿、赔偿金等法律责任。

综上所述，未签劳动合同要求等招到人才离职属于违法行为，劳动者有权随时解除劳动关系。如果遇到此类问题，劳动者应当积极维护自己的权益，必要时寻求法律帮助。