此情况下，你需要通过其他证据来证明贷款及收取手续费的事实，并尽量补全证据链。具体分析如下：

一. 证明贷款及收取手续费的事实

1. 证人证言：如果当时有第三人在场，或者有人知晓你帮别人贷款并收取手续费的情况，可以请这些人作为证人，提供证言来证明这一事实。
2. 其他书面材料：比如聊天记录、短信、邮件等，任何能够体现你帮别人贷款并收取手续费的文字记录，都可以作为证据使用。
3. 录音录像：如果有相关的录音录像资料，也可以作为证明你帮别人贷款并收取手续费的证据。

二. 补全证据链

1. 尝试补签合同或收据：如果可能，可以尝试与对方补签一份合同或收据，明确贷款金额、手续费金额以及双方的权利义务。虽然这不是原始证据，但在一定程度上也能证明事实。
2. 收集间接证据：比如，你可以证明你与对方在贷款期间有频繁的资金往来，或者你能证明对方在贷款后确实获得了相应的资金，这些都可以作为间接证据来支持你的主张。

三. 法律途径

1. 协商：首先，你可以尝试与对方进行协商，看是否能够就贷款及手续费问题达成一致。
2. 诉讼：如果协商无果，你可以考虑通过诉讼来维护自己的权益。在诉讼过程中，你需要向法院提交你收集到的所有证据，以证明你帮别人贷款并收取手续费的事实。

我建议，在今后涉及金钱交易时，一定要签订书面合同，并保留好所有相关的转账记录和证据，以避免类似的纠纷发生。如有进一步需要，您可以继续咨询我。