食品网络抽样一般应当告知当事人，但在特定情况下可能不预先告知。以下从不同角度为您详细分析：
法律法规角度
虽然目前没有直接针对“食品网络抽样是否可以不告知当事人”的明确法律规定，但根据《中华人民共和国食品安全法》及相关实施条例的精神，食品安全抽样检验应当遵循科学、公正、公开的原则。这意味着，在抽样过程中，应当尽可能保证程序的透明性和公正性，以维护当事人的合法权益。同时，从保障当事人知情权和参与权的角度出发，通常应当告知当事人抽样事宜，以便其能够配合抽样工作，并在必要时提供相关证据或说明。
然而，也存在一些特殊情况，如紧急情况下为了迅速控制食品安全风险，监管部门可能需要在不预先告知当事人的情况下进行抽样。但这种情况应当有严格的限制和程序要求，以确保不会滥用权力或侵犯当事人的合法权益。
实际操作角度
在实际操作中，食品网络抽样通常会在抽样前与当事人进行沟通，告知其抽样目的、时间、地点等相关信息，并要求其配合抽样工作。这有助于确保抽样的顺利进行，并减少因信息不对称而引发的纠纷或误解。
如果监管部门在不预先告知当事人的情况下进行抽样，可能会面临一些挑战和风险。例如，当事人可能对抽样的合法性和公正性产生质疑，甚至拒绝配合抽样工作。这可能导致抽样结果无效或引发法律纠纷，对监管部门的公信力和执法效果产生负面影响。
法律建议
对于监管部门：在进行食品网络抽样时，应当尽可能遵循公开、公正、透明的原则，提前告知当事人抽样事宜，并确保其知情权和参与权得到充分保障。在特殊情况下需要不预先告知当事人进行抽样的，应当有严格的程序要求和限制条件，并确保不会滥用权力或侵犯当事人的合法权益。
对于食品生产经营者：应当积极配合监管部门的抽样工作，提供必要的协助和说明。如果对抽样过程或结果有异议的，可以通过合法途径提出申诉或复检申请，以维护自身的合法权益。
对于消费者：如果发现食品存在安全问题或怀疑抽样过程存在不公正行为的，可以向监管部门举报或投诉，要求其对相关问题进行调查和处理。
在实际操作中，如果遇到食品网络抽样相关的问题或纠纷，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。