结论：父亲起诉儿子要求支付赡养费和护理费，在符合法律条件的情况下是可行的，但具体数额需根据双方实际情况判定，且不能超出儿子的支付能力。针对您提到的儿子退休工资较低且儿媳有慢性病无力支付的情况，需结合具体证据和法律规定来综合分析。
一、法律关于赡养费的规定
法律依据：
- 根据我国《民法典》的相关规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。当父母缺乏劳动能力或者生活困难时，有要求成年子女给付赡养费的权利。
起诉条件：
- 父亲需证明自己缺乏劳动能力或生活困难，如因年老体弱无法正常工作，或没有稳定经济来源等。
- 儿子需具备负担能力，即有稳定的收入或其他财产来源，能够支付赡养费。
赡养费内容：
- 赡养费通常涵盖基本生活费、医疗费等必要的生活开支。若父亲需要护理，护理费也可能被纳入赡养费范畴，但需根据具体情况和法院判定来确定。
二、针对您问题的具体分析
儿子退休工资较低的情况：
- 若儿子的退休工资确实较低，不足以支付父亲要求的赡养费和护理费，法院在判决时会考虑儿子的实际支付能力。
- 法院会综合考量双方的实际情况，包括父亲的生活需求、儿子的经济状况等，来判定儿子应支付的赡养费数额。因此，父亲要求的赡养费和护理费不能超出儿子的支付能力。
儿媳有慢性病无力支付的情况：
- 儿媳的慢性病并不直接影响儿子对父亲的赡养义务。儿子的赡养义务是基于其与父亲之间的亲子关系，而非与儿媳的夫妻关系。
- 若儿媳因慢性病导致家庭经济困难，这可能作为儿子支付能力受限的一个因素，但并不能完全免除其赡养义务。法院在判决时会综合考虑整个家庭的经济状况。
三、法律建议与可能后果
法律建议：
- 父亲在起诉前，应尽量与儿子进行沟通协商，寻求和解的可能性。
- 若协商无果，父亲可以收集相关证据，如自己的经济状况证明、儿子的收入证明等，向法院提起诉讼。
- 儿子在接到起诉后，应积极应诉，提供自己的经济状况证明和其他相关证据，以维护自己的合法权益。
可能后果：
- 若法院判决儿子支付赡养费和护理费，儿子应履行判决义务。否则，父亲可以通过强制执行程序来要求儿子履行。
- 若儿子确实无力支付判决的赡养费和护理费，法院可能会根据实际情况调整判决数额，或者采取其他执行措施。
四、实际操作中的注意事项
- 在诉讼过程中，双方应保持冷静和理性，避免情绪化行为影响判决结果。
- 双方应尽可能提供真实、完整的证据来支持自己的主张。
- 若对判决结果有异议，可以在法定期限内提起上诉或申请再审。
总结：父亲起诉儿子要求支付赡养费和护理费在法律上是可行的，但具体数额需根据双方实际情况判定。针对您提到的情况，建议双方先进行沟通协商，若无法达成一致再考虑通过法律途径解决。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。