针对您提出的“商铺出租已签合同但未交押金和铺租，最后协议不成如何解除合同”的问题，以下是我的详细解答：
一、协商解除合同
结论：双方可协商一致解除合同，并签订书面解除协议明确相关事宜。
法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百六十二条，当事人协商一致，可以解除合同。
操作要点与注意事项：
- 出租方与承租方应就解除时间、租金及押金退还（尽管未实际支付，但可在协议中明确处理方式）、装修及设备处理等达成一致。
- 签订书面解除协议，明确双方的权利义务，避免后续纠纷。
- 双方应遵循诚实信用原则，妥善处理善后事宜，如商铺的返还状态等。
二、法定解除合同
结论：在出现法定情形时，如因不可抗力致使合同目的不能实现，或一方根本违约等，当事人可依法解除合同。
法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百六十三条，有下列情形之一的，当事人可以解除合同：
- 因不可抗力致使不能实现合同目的；
- 在履行期限届满前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务；
- 当事人一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行；
- 当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的；
- 法律规定的其他情形。
操作要点与注意事项：
- 若因不可抗力导致合同无法履行，应及时通知对方并提供证明，合理分担损失。
- 若一方根本违约，如明确拒绝履行或迟延履行主要债务，另一方有权解除合同并要求赔偿。
- 在此情况下，尽管押金和铺租未支付，但违约方仍可能需承担违约责任，如支付违约金或赔偿损失。
三、约定解除合同
结论：若租赁合同中约定了解除条件，当条件成就时，满足条件的一方有权解除合同。
法律依据：基于合同自由原则，双方可在合同中约定解除条件。
操作要点与注意事项：
- 解除权的行使应符合合同约定，否则可能构成违约。
- 主张解除合同的一方需证明约定的解除条件已满足，并按约定方式通知对方。
- 在此情况下，尽管押金和铺租未支付，但若解除条件成就，仍可依法解除合同。
四、后续处理建议
- 租赁备案注销：提前解除合同时，出租方应要求承租方配合办理租赁备案注销手续，避免后续税费和纠纷。
- 违约责任：若承租方无法定或约定解除事由而提前解除合同，需承担违约责任，包括支付违约金、赔偿损失等。尽管押金和铺租未支付，但违约责任仍可能存在。
- 证据保留：在处理合同解除事宜时，双方应保留相关证据，如协商解除的协议、通知函、沟通记录等，以维护各自的合法权益。
总结与建议：针对您的情况，我建议首先尝试与承租方协商解除合同，并签订书面解除协议。若协商不成，可依据法定或约定解除条件解除合同。在处理过程中，务必保留相关证据，并遵循诚实信用原则，以维护各自的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。