爷爷的遗产并非全部归奶奶所有，这主要取决于爷爷是否立有遗嘱以及遗嘱的具体内容，还有法定继承的相关规定。以下是对此问题的详细分析：
一、遗嘱继承的情况
遗嘱有效且明确遗产归奶奶：
- 如果爷爷在生前立下了合法有效的遗嘱，并且遗嘱中明确表示遗产全部归奶奶所有，那么这些遗产就应当归奶奶所有。
遗嘱有效但另有安排：
- 如果遗嘱中另有安排，比如将遗产分配给其他继承人或者设立信托等，那么就需要按照遗嘱的要求来执行，遗产不会全部归奶奶所有。
二、法定继承的情况
法定继承人的范围：
- 如果爷爷没有立下遗嘱，那么他的遗产将按照法定继承的规定来分配。
- 法定继承人包括配偶（奶奶）、子女、父母。他们作为第一顺序继承人，有权继承爷爷的遗产。
遗产的分配原则：
- 在法定继承中，遗产通常会在第一顺序继承人之间平均分配。但如果有特殊情况，比如部分子女对爷爷尽了主要的赡养义务，他们可以适当多分配一些遗产。
- 同时，如果存在生活有特殊困难且缺乏劳动能力的继承人，在分配遗产时应当给予照顾。
- 对于有扶养能力和扶养条件的继承人，如果不尽扶养义务，在分配遗产时应当不分或者少分。
奶奶能分得的遗产份额：
- 奶奶作为配偶，是法定继承人之一，有权继承爷爷的一部分遗产。但具体份额需要根据实际情况和法定继承的原则来确定，不能简单地认为所有遗产都归奶奶所有。
三、特殊情况
- 如果爷爷的父母（即奶奶的公婆）还在世且未放弃继承权，他们也可以参与遗产的分配。
- 如果存在代位继承等特殊情形，比如爷爷的子女先于爷爷去世，那么该子女的晚辈直系血亲可以代位继承其应继承的份额，这也会使遗产分配更加复杂。
建议：
- 如果家庭成员对遗产分配有争议，建议通过协商来解决。协商不成的，可以寻求法律途径，比如向法院提起诉讼，由法院根据具体情况作出裁决。
- 在处理遗产继承问题时，最好咨询专业律师的意见，以确保遗产分配的合法性和公平性。
如果有任何关于婚姻家庭、遗产继承等方面的法律问题，可以直接向我咨询。