当您在外卖中发现苍蝇时，这确实是一个令人不快且需要依法维权的情况。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，您作为消费者，有权利要求赔偿。以下是一份详细的赔偿指南，帮助您了解如何依法进行索赔：

一、固定证据

首先，您需要立即对含有苍蝇的外卖进行拍照或录像，确保图像清晰显示苍蝇的存在，以及外卖的整体包装和食物状态。这些证据对于后续的维权过程至关重要。同时，请保留好外卖实物及其包装，不要轻易丢弃，它们可能作为进一步确认问题来源和责任的重要依据。此外，收集外卖订单信息、支付记录等相关证据，以证明您的购买行为。

二、与商家协商赔偿

接下来，您应尽快通过外卖平台提供的联系方式与商家取得联系，告知他们外卖中发现苍蝇的情况。在沟通时，请保持冷静，清晰准确地描述问题，并提出合理的赔偿要求。根据《食品安全法》的规定，您可以要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。若因食用问题食物导致身体不适，您还可以要求商家承担医疗费用。在协商过程中，请详细记录对话内容，以便后续参考。

三、向平台投诉并寻求介入

如果与商家的协商没有达成满意的结果，您可以向外卖平台提交投诉。在投诉时，详细描述事件经过，并上传之前收集的证据。外卖平台通常设有食品安全保障机制和处理流程，他们会按照规则对商家进行调查核实，并督促商家给予合理赔偿。同时，您可以了解平台可能提供的额外补偿措施。

四、向监管部门投诉举报

若与商家和平台的沟通均未能解决问题，您可以向当地市场监督管理部门投诉。您可以通过拨打12315投诉热线或线上渠道（如官方网站、政务公众号）进行投诉。在投诉时，需提交包括外卖订单截图、照片、与商家及平台的沟通记录等在内的详细证据材料。清晰说明事情经过和您的诉求，以便监管部门进行调查处理。

五、法律途径作为备选

如果以上途径均未能得到满意的处理结果，您可以考虑采取法律途径维护自己的合法权益。您可以依据与商家达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁，或直接向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，建议您寻求专业律师的帮助，以确保您的合法权益得到充分维护。

六、重要提醒

在处理此类问题时，请始终保持冷静和理性。依法维权的同时，也应注意保护自己的个人信息和隐私。为了避免类似问题的再次发生，建议您选择信誉良好的外卖商家进行消费。

综上所述，当您在外卖中发现苍蝇时，应立即固定证据、与商家协商赔偿、向平台投诉并寻求介入、向监管部门投诉举报。若必要时，还可考虑采取法律途径维护自己的合法权益。希望这份指南能够帮助您高效、合法地解决问题。