当您在餐厅用餐时发现菜肴中有苍蝇，这确实是一个令人不快的经历，但您有权依据相关法律法规要求餐厅进行赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿流程及法律依据：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国食品安全法》：

   • 该法规定，如果消费者在购买、使用食品时发现其不符合安全标准，除了可以要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者（即餐厅）要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
   • 若计算出的赔偿金额不足一千元，则按一千元进行赔偿。

2. 《中华人民共和国消费者权益保护法》：

   • 该法保障消费者在购买、使用商品或接受服务时的人身、财产安全不受侵害。
   • 如果因餐厅提供的食品导致您人身受到损害，您有权要求餐厅赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。

二、赔偿流程

1. 固定证据：

   • 立即对发现苍蝇的食物进行拍照或录像，确保画面中包含苍蝇、食物整体、就餐环境及餐厅标识等关键元素。
   • 保留含有苍蝇的食物及其包装、餐具等作为物证。
   • 妥善保存就餐的发票、收据或小票等消费凭证。

2. 与餐厅协商：

   • 发现异物后，应立即联系餐厅服务员或经理，以平和、理性的方式告知情况，并展示您所固定的证据。
   • 根据法律规定，您可以要求餐厅退还餐费，并支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元赔偿。
   • 如果餐厅同意赔付，建议双方签订书面协议，明确赔付金额、方式和时间等细节。

3. 向相关部门投诉：

   • 若与餐厅协商无果，您可以向消费者协会（拨打12315热线或通过全国12315平台进行投诉）或食品药品监督管理部门投诉。
   • 提供详细证据和信息，相关部门会对餐厅进行调查处理，并可能对餐厅进行处罚。

4. 法律诉讼：

   • 若通过上述途径仍无法解决问题，您可以考虑通过法律诉讼来维权。
   • 准备诉讼材料，包括起诉状、证据材料（如照片、视频、消费凭证、协商记录等）及身份证明等。
   • 向餐厅所在地的基层人民法院提起诉讼，法院受理后会安排开庭审理。在诉讼过程中，需积极配合法院工作，提供充分证据支持自己的主张。

三、注意事项

• 保持冷静：处理问题时请保持冷静和理性，避免情绪化行为影响问题解决。
• 合理维权：依法依规行事，不要采取过激行为或言辞。
• 关注健康：若因食用不洁食物出现身体不适，请及时就医并保存相关医疗费用凭证，以便向餐厅主张相应赔偿。

综上所述，当您在餐厅吃到苍蝇时，应通过固定证据、与餐厅协商、向相关部门投诉及必要时的法律诉讼等方式来维护自己的合法权益。希望这些信息能对您有所帮助。