核心结论：当老师侵犯学生的生命健康权、受教育权时，学生或其监护人可通过协商、向学校或教育行政部门投诉、提起民事诉讼或刑事控告等方式维权。以下是具体维权路径及法律依据：

一、生命健康权受侵害的维权路径

1. 固定证据

   • 立即就医并保留病历、诊断证明、医疗费票据等；
     
   • 收集现场照片、视频、证人证言（如同学、目击者）；
     
   • 若涉及体罚或暴力，可要求学校调取监控录像。

2. 协商与投诉

   • 与学校协商：要求学校调查并出具书面处理意见；
     
   • 向教育行政部门投诉：向当地教育局提交书面投诉材料，附证据，要求责令学校改正并处罚责任人。

3. 法律救济

   • 民事诉讼：以学校或老师为被告，主张人身损害赔偿（医疗费、护理费、精神损害抚慰金等）；
     
   • 刑事控告：若构成故意伤害（轻伤以上），可向公安机关报案，追究老师刑事责任。

二、受教育权受侵害的维权路径

1. 明确侵权行为

   • 包括但不限于：无故停课、劝退、剥夺考试资格、强制转学等。

2. 向学校或教育部门申诉

   • 校内申诉：依据《教育法》第43条，学生有权对学校处分提出申诉；
     
   • 教育行政部门申诉：向当地教育局提交申诉书，要求纠正违法行为。

3. 行政复议或诉讼

   • 若教育部门未处理或处理不当，可申请行政复议；
     
   • 直接提起行政诉讼，要求确认学校行为违法并撤销处分。

三、关键法律依据

1. 生命健康权

   • 《民法典》第110条、第1179条：自然人享有生命健康权，侵害他人造成人身损害的应赔偿；
     
   • 《未成年人保护法》第27条：学校不得体罚、变相体罚学生。

2. 受教育权

   • 《教育法》第9条、第43条：公民享有受教育权，学生有权对学校处分申诉；
     
   • 《未成年人保护法》第3条：国家保障未成年人受教育权。

四、操作建议

1. 优先协商与投诉：效率高，成本低，适合轻微侵权；
   
2. 及时启动法律程序：若协商无果或侵权严重（如重伤、长期停课），立即委托律师介入；
   
3. 注意时效：人身损害赔偿诉讼时效为3年，行政申诉需在知道侵权后60日内提出。

提示：维权需以证据为基础，建议尽快收集并保存相关材料。如有具体案件细节，可直接向我咨询，我将进一步分析并提供法律意见。