借款超过三年不还，在符合诉讼时效规定的情况下仍然可以起诉，但能否胜诉取决于是否在诉讼时效期间内主张了权利。以下是对这一问题的详细分析：

一、诉讼时效的基本规定

1. 有约定还款期限的情况：

   • 如果借款合同或债权凭证（如借条、欠条）中明确约定了还款期限，那么诉讼时效自还款期限届满之日的次日起计算，为期三年。例如，若双方约定借款于2023年1月1日到期，则诉讼时效自2023年1月2日起至2026年1月1日止。在此期间内，出借人有权向法院提起诉讼要求还款。

2. 未约定还款期限的情况：

   • 若未约定还款期限，出借人可以随时要求借款人还款，但需给予合理准备时间。诉讼时效从出借人要求的宽限期届满之日的次日起计算三年。同时，如果出借人在权利被侵害之日起二十年内都未主张权利，人民法院将不再提供法律保护。例如，若出借人于2023年1月1日要求借款人在30天内还款，则诉讼时效从2023年2月1日起算三年。

二、诉讼时效的中断与重新起算

• 在诉讼时效期间内，如果出借人以书面催款函、短信、微信等方式向借款人主张过权利，或者借款人明确表示同意履行还款义务，那么诉讼时效会发生中断。从中断时起，诉讼时效期间重新计算三年。例如，若出借人在诉讼时效期间内于2024年1月1日向借款人发送微信催款，则诉讼时效从该日起重新计算三年。

三、超过诉讼时效的法律后果

• 即使超过了诉讼时效，出借人仍然有权向法院提起诉讼，法院也会受理案件。但是，如果借款人以诉讼时效已过为由进行抗辩，且出借人无法证明存在诉讼时效中断、中止等情形，出借人可能会因此丧失胜诉权，即法院可能不支持其要求还款的诉讼请求。

四、建议与总结

1. 及时主张权利：

   • 鉴于诉讼时效制度的重要性，建议出借人在借款人逾期不还款时，应及时通过合法途径（如发送催款通知、提起诉讼等）来维护自身权益，以避免因超过诉讼时效而丧失法律保护。

2. 保留证据：

   • 在主张权利的过程中，出借人应保留好相关证据，如催款通知、短信、微信聊天记录等，以证明自己在诉讼时效期间内主张过权利。

3. 咨询专业律师：

   • 虽然我在这里可以为你提供法律咨询，但面对复杂的借款纠纷，建议出借人还是咨询专业律师，以便更准确地把握诉讼时效和证据保留等关键问题。不过，你现在就可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供帮助。

综上所述，借款超过三年不还虽可起诉，但能否胜诉取决于是否在诉讼时效期间内主张了权利。因此，在实际操作中，出借人应充分了解并遵循相关法律法规，以确保自身权益得到有效保障。