保姆和公司签约30年是不合法的。以下从不同角度对此问题进行分析：

1. 劳动合同期限的法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同分为固定期限劳动合同、无固定期限劳动合同和以完成一定工作任务为期限的劳动合同。其中，固定期限劳动合同是指用人单位与劳动者约定合同终止时间的劳动合同。但法律并未明确规定固定期限劳动合同的最长期限，然而，从实际操作和法律精神来看，过长的合同期限可能并不符合劳动法的初衷，即保护劳动者的合法权益，确保劳动关系的灵活性和公平性。
   • 更重要的是，劳动合同的期限不得违反法律的强制性规定。例如，对于某些特殊岗位或行业，法律可能规定了最长的服务期限或退休年龄等限制，这些都会间接影响到劳动合同的最长期限。在保姆这一职业中，虽然法律没有直接规定最长的劳动合同期限，但考虑到保姆的工作性质、年龄、健康状况等因素，30年的合同期限显然是不合理的，也可能违反相关法律法规的精神。

2. 合同期限过长的潜在问题：

   • 劳动者权益受损：过长的合同期限可能使劳动者长期处于一种不利的地位，如工资增长缓慢、工作环境恶劣等，而劳动者由于合同期限的限制，可能难以寻求更好的工作机会。
   • 用人单位风险增加：对于用人单位而言，过长的合同期限也可能带来风险。例如，如果保姆在合同期间出现健康问题或无法胜任工作，用人单位可能面临难以解除合同的困境。
   • 法律风险：如果合同期限过长且违反了相关法律法规的精神或原则，该合同可能被认定为无效或部分无效，从而给双方带来不必要的法律纠纷。

3. 合理建议：

   • 对于保姆和用人单位而言，应当根据实际情况和法律规定，合理约定劳动合同的期限。一般来说，固定期限劳动合同的期限应当根据工作性质、岗位需求、劳动者年龄和健康状况等因素进行综合考虑。
   • 如果双方希望建立长期稳定的劳动关系，可以考虑签订无固定期限劳动合同或多次续签固定期限劳动合同的方式来实现。

结论：保姆和公司签约30年是不合法的，也不符合劳动法的初衷和实际操作。双方应当根据实际情况和法律规定，合理约定劳动合同的期限。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。