包工头雇佣的工人能否以工伤论处，需分情况讨论：
一般情况：不能直接认定工伤
- 包工头通常不具备用人单位主体资格，其与工人之间形成的是劳务关系，而非劳动关系。根据《工伤保险条例》的规定，工伤认定通常以存在劳动关系为前提。因此，在一般情况下，包工头雇佣的工人不能直接认定工伤。
特殊情况：可由具备用工主体资格的承包单位担责
- 根据相关规定，如果具备用工主体资格的承包单位违反法律、法规规定，将承包业务转包、分包给不具备用工主体资格的组织或者自然人（如包工头），且该组织或者自然人招用的劳动者在从事承包业务时因工伤亡的，那么由具备用工主体资格的承包单位承担用人单位依法应承担的工伤保险责任。
- 举例说明：如果建筑公司将工程转包给没有资质的包工头，而包工头雇佣的工人在工作中受伤，那么尽管工人与建筑公司无直接劳动关系，但建筑公司仍需承担工伤保险责任，工人可以申请认定工伤。
法律建议：
- 对于包工头雇佣的工人而言，如果发生工伤事故，首先应尝试与包工头或承包单位协商解决赔偿问题。
- 如果协商无果，工人可以向当地劳动保障监察部门投诉，或者依法申请劳动仲裁、提起诉讼，以维护自己的合法权益。
- 在处理此类纠纷时，工人应尽可能收集并保留相关证据，如工作证、工资单、工伤事故现场照片、医疗记录等，以便在需要时提供证明。
可能法律后果：
- 如果工人能够证明其是在从事承包业务时因工伤亡的，且承包单位存在违法转包、分包的行为，那么承包单位可能需要承担工伤保险责任，包括支付医疗费用、伤残补助金、一次性工亡补助金等。
- 如果承包单位拒绝承担责任，工人可以通过法律途径追究其法律责任，并可能获得相应的赔偿。
总结与启示：
- 包工头雇佣的工人能否以工伤论处，取决于是否存在违法转包、分包的行为以及工人是否在从事承包业务时因工伤亡。
- 工人应增强法律意识，了解自己的权益和维权途径，以便在发生工伤事故时能够及时、有效地维护自己的合法权益。
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