包工头雇佣工人受伤是否属于工伤案例，需根据具体情况综合判断。以下是对此问题的详细分析：

1. 可认定为工伤的情况：

   • 若包工头具备合法用工主体资格，并与工人建立了明确的劳动关系，工人在工作时间和工作场所内因工作原因受伤，符合《工伤保险条例》中关于工伤认定的规定，可以认定为工伤。
   • 即使包工头与工人之间没有直接签订书面劳动合同，但如果工程是由具有用工主体资格的建筑施工企业等承包，且工人实际上是在为这些企业工作，并满足劳动和社会保障部《关于确立劳动关系有关事项的通知》中规定的情形，也可以认定双方存在事实劳动关系，进而申请工伤认定。

2. 不可认定为工伤的情况：

   • 如果包工头不具备合法用工主体资格，或者工人与包工头之间建立的是劳务关系而非劳动关系，工人在工作中受伤通常无法被认定为工伤。此时，工人需要依据双方过错情况要求包工头承担民事赔偿责任。
   • 即使存在劳动关系，如果工人的受伤并非因工作原因或在工作时间和工作场所内发生，也可能无法被认定为工伤。

3. 特殊情形：

   • 在建筑工程领域，若工程发包方将工程发包给无资质的包工头，并且工人因此受伤，发包方可能需要承担连带赔偿责任。
   • 若包工头本人在工地受伤，其与建筑企业之间的法律关系及具体受伤情况将决定其能否被认定为工伤。一般来说，如果包工头以个人名义承包工程，并未与建筑企业建立劳动关系，其在工地受伤通常不被认定为工伤。

综上所述，包工头雇佣工人受伤是否属于工伤案例，取决于多种因素的综合考量，包括包工头与工人之间的法律关系、受伤的具体情况以及相关法律法规的规定。在处理此类问题时，建议受伤工人或其家属及时咨询专业律师，以便更准确地了解自己的法律权益和可能的赔偿途径。如果您有此类法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供针对性的法律建议。