针对您提出的“人伤赔付保险方不签字，受害方能拿到钱嘛”这一问题，我可以给出以下详细解答：

首先，要明确的是，保险方不签字，并不意味着受害方就无法获得赔偿。在交通事故等引发的人伤赔付场景中，赔偿的支付主要依据的是保险合同的约定以及相关的法律法规，而非保险方的单方面签字。

当受害方完成治疗，并且相关事宜（如医疗费用结算、伤残鉴定等）已经妥善处理之后，如果受害方的损失处在保险赔偿的范畴内，那么被保险人（一般为肇事方）就可以向保险公司提出理赔申请。此时，保险公司会依据保险合同的约定以及相关的法律法规，对理赔申请进行审核。

只要理赔资料完整、真实，并且符合理赔的条件，保险公司就应当按照规定去进行审核，并支付赔款。保险方（这里可能指的是被保险人或保险受益人中的某一方，但并非决定赔款支付的关键方）是否签字，并不构成保险公司拖延或拒绝支付赔款的合理理由。

当然，也存在一些特殊情况，比如保险合同纠纷等。在这种情况下，就需要根据具体的情形进行进一步的分析与处理。但总体来说，保险方不签字并不会影响受害方在符合条件的情况下获得赔偿。

此外，如果事故责任明确，且受害方已经投保了相应的保险（如车险中的车上人员责任险等），那么受害方还可以向自己的保险公司申请先行赔付。保险公司会根据事故情况和保险条款进行审核，若符合赔付条件，就会先行支付赔偿款，并随后向责任方进行追偿。

综上所述，即使保险方不签字，受害方在符合条件的情况下仍然有可能通过保险公司获得相应的赔偿。因此，您不必过于担心保险方不签字会影响赔偿的支付。