结论：法院传票上审判组织为3人，而开庭时只有2人，这一情况是否违法需视具体情况而定，但通常情况下，若未经法定程序变更审判组织，则可能构成违法。

一、审判组织的法定要求

根据《中华人民共和国人民法院组织法》及相关司法解释，审判组织包括独任制和合议制两种形式。在合议制中，通常由审判员三人或者由审判员和人民陪审员共三人组成合议庭进行审判。这是为了确保审判的公正性和权威性，通过多人合议的方式，综合各方意见，作出更为合理的判决。

二、开庭时审判组织人数不符的可能情况

1. 法定程序变更：

   • 如果在开庭前，法院因特殊原因（如审判员生病、回避等）需要变更审判组织，且已经按照法定程序进行了变更，并通知了当事人，那么开庭时审判组织人数与传票不符是合法的。
   • 这种情况下，法院应当重新制作传票或以其他方式通知当事人变更后的审判组织情况。

2. 未经法定程序变更：

   • 如果法院未经法定程序变更审判组织，即未通知当事人或未按照法定程序进行变更，而开庭时审判组织人数与传票不符，则可能构成违法。
   • 这种情况下，当事人的诉讼权利可能受到侵害，因为审判组织的变更直接影响了当事人对审判过程的信任和接受度。

三、法律后果及建议

1. 法律后果：

   • 如果法院未经法定程序变更审判组织，导致开庭时审判组织人数与传票不符，当事人有权提出异议。
   • 如果该行为影响了案件的公正审判，当事人还可以在上诉或申请再审时提出该问题，作为撤销原判决的理由之一。

2. 建议：

   • 当事人在收到法院传票后，应仔细核对传票上的审判组织信息。
   • 如果发现开庭时审判组织人数与传票不符，且未经法定程序变更，当事人应及时向法院提出异议，并要求法院说明原因。
   • 如果认为该行为影响了案件的公正审判，当事人可以在法律规定的期限内提出上诉或申请再审。

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