在遇到开车被挑衅的情况时，为了维护自身权益和道路交通秩序，您可以按照以下步骤进行举报和处理：
一、举报渠道与操作方法
现场举报：
- 如果挑衅行为正在发生，且附近有交警执勤，您可以确保安全停车并开启危险警示灯后，向交警详细描述挑衅车辆的信息（如车牌号码、颜色、车型）以及具体的挑衅行为（如别车、急加速冲撞等），并配合交警的调查工作。
非现场举报：
- 拨打报警电话：您可以拨打110或122报警电话，向警方详细描述挑衅行为的时间、地点、车辆信息以及具体的挑衅行为。
- 在线举报：通过登录当地交通管理部门的官方网站或使用“交管12123”APP等官方应用，按照提示填写举报信息，并上传相关的证据材料（如行车记录仪视频、照片等）。
- 邮寄举报：如果无法通过电话或网络进行举报，您还可以向当地公安机关交通管理部门邮寄信件，详细描述违法行为并提供证据。
二、举报所需材料
- 挑衅车辆信息：包括车牌号码、车型、颜色等，以便交通管理部门准确识别。
- 挑衅行为信息：详细描述挑衅行为发生的具体时间、地点和过程，有助于交通管理部门了解事件全貌。
- 证据材料：提交清晰显示挑衅行为的视频、图片等证据，确保证据的真实性和完整性，为举报提供有力支持。
三、法律依据与公民义务
根据《中华人民共和国道路交通安全法》和《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，开车挑衅行为可能构成交通违法，甚至触犯治安管理规定。作为公民，您有权利和义务向交通管理部门举报此类行为，以共同维护道路交通秩序和安全。
四、关于起诉的考量
- 如果挑衅行为仅为轻微言语冒犯，未造成实际损害后果，可能难以通过起诉获得有效救济。因为法律通常不处理轻微的、未造成实质性伤害的日常冲突。
- 但在某些情形下，如挑衅行为导致您精神上遭受严重损害（如焦虑、抑郁等精神疾病），或引发肢体冲突导致身体受伤，或造成车辆损坏等财产损失，您可以考虑收集相关证据（如精神鉴定报告、医院诊断证明、病历、维修发票、定损报告等），以侵犯人格权、身体权或财产权为由向法院起诉，要求对方承担相应的赔偿责任。
五、注意事项
- 保持冷静：在遭遇挑衅时，务必保持冷静，避免过激反应导致交通事故或人身伤害。
- 留存证据：利用车载记录仪或手机拍摄视频，为后续举报提供有力支持。
- 真实客观：举报内容应真实准确，不得捏造事实或诬告他人，以免承担法律责任。
- 及时举报：发现挑衅行为后，应尽快进行举报，以便交通管理部门及时处理和纠正违法行为。
综上所述，遇到开车被挑衅的情况时，您应积极通过合法途径进行举报，并提供相关证据和信息。同时，根据挑衅行为的严重程度和造成的后果，您可以考虑是否通过法律途径维护自身权益。