关于更换供水公司是否需要经过业主大会的问题，这主要取决于具体的地区规定以及小区的管理模式，不过我可以根据一般情况和相关政策为您做一个较为全面的解答。

首先，从政策层面来看，更换供水公司通常不直接由业主大会来决定，但业主大会或业主委员会在涉及小区公共设施改造、服务提供商更换等重大事项时，往往具有参与和决策的权利。这是因为供水服务属于小区公共设施服务的一部分，其更换可能影响到全体业主的利益。

具体来说，如果小区计划更换供水公司，可能会涉及以下几个步骤：

1. 提出动议：通常由小区业主、业主委员会或物业管理公司提出更换供水公司的动议。

2. 调查与评估：对现有供水公司的服务进行评估，同时调查其他潜在供水公司的服务质量和价格，以便做出比较。

3. 业主大会讨论：虽然业主大会不直接决定更换供水公司，但会就更换事宜进行讨论，听取业主意见，并可能形成决议或建议。这个决议或建议会作为后续行动的重要参考。

4. 与供水公司协商：根据业主大会的讨论结果，业主委员会或物业管理公司会与现有供水公司及潜在的新供水公司进行协商，讨论更换的具体事宜。

5. 行政审批与公告：在某些情况下，更换供水公司可能需要经过当地供水行政主管部门的批准，并提前通知所有用水单位和个人。

6. 实施更换：在获得所有必要批准后，实施供水公司的更换工作。

以您提供的赣州市中心城区“多户一表”供水改造实施方案为例，虽然该方案主要关注的是供水设施的改造，而非供水公司的更换，但它体现了政府在涉及小区公共设施改造时的引导和管理作用。在实际操作中，如果小区计划更换供水公司，很可能会需要遵循类似的程序，包括业主大会的讨论、行政审批等。

总结来说，更换供水公司虽然不直接由业主大会决定，但业主大会在其中的参与和决策作用是非常重要的。因此，如果您所在的小区计划更换供水公司，建议您积极参与业主大会的讨论，了解更换的具体情况和影响，以便做出明智的决策。