员工偷录音和老板谈话是否违法，需视具体情况而定，不能一概而论。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
法律角度
合法性判断：
- 根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》及相关法律法规，以侵害他人合法权益或者违反法律禁止性规定的方法取得的证据，不能作为认定案件事实的依据。这意味着，如果员工在未经老板同意的情况下私自录音，且该行为侵犯了老板的隐私权或违反了相关法律法规（如使用非法窃听设备），那么这段录音可能不具备法律效力，甚至可能构成违法。
- 然而，如果员工是在公开场合或与老板进行正常业务交流时进行的录音，且未采用欺诈、胁迫等不正当手段，同时录音内容未涉及他人隐私或商业机密，那么这段录音可能在一定程度上可以作为证据使用。但具体效力还需由法院根据案件的具体情况进行判断。
可能的法律后果：
- 如果录音行为被认定为违法，员工可能面临法律责任，包括但不限于民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。
- 老板在发现员工偷录谈话后，应首先咨询专业律师，了解自身权益及可能的法律后果，并在必要时向公安机关报案。
公司管理角度
规章制度完善：
- 公司应制定明确的规章制度，明确禁止员工在工作场所内私自录音录像等行为，并规定相应的处罚措施。这有助于维护公司的正常秩序和信息安全。
- 规章制度应经过民主程序制定，并向员工进行公示和培训，确保员工知晓并遵守。
调查与处理：
- 一旦发现员工偷录谈话的行为，公司应立即展开内部调查，收集相关证据。
- 根据调查结果和公司规章制度，对涉事员工进行相应的纪律处分，如警告、罚款、降职甚至解除劳动合同等。
保密与安全措施：
- 公司应加强信息安全和保密工作，防止类似事件再次发生。例如，限制敏感区域的访问权限、加强电子设备的监控和管理等。
员工沟通角度
沟通与教育：
- 在处理此类问题时，公司应保持冷静和理性，避免情绪化的反应。
- 与涉事员工进行坦诚的沟通，了解其偷录谈话的动机和目的，并进行针对性的教育和引导。这有助于增强员工的法律意识和职业道德观念。
建立信任机制：
- 公司应通过加强企业文化建设、提高员工福利待遇等方式，增强员工对公司的归属感和忠诚度。
- 建立有效的沟通渠道和反馈机制，让员工能够合理表达诉求和意见，减少因误解或不满而引发的违规行为。
举例说明：假设某员工因对工资待遇不满，偷偷录音与老板的谈话以作为日后维权的证据。如果录音是在公开场合进行的，且未侵犯老板的隐私权或其他合法权益，那么这段录音可能在一定程度上具有法律效力。但如果录音是在私密环境下进行的，且未经老板同意，那么这段录音可能不具备法律效力，甚至可能构成违法。
建议：作为员工，应遵守法律法规和公司规章制度，不要私自录音与老板的谈话。如果确实需要录音作为证据，应事先征得对方同意，并在合法合规的前提下进行。作为老板或公司管理者，应加强信息安全和保密工作，制定明确的规章制度，并对违规行为进行及时处理。
总之，员工偷录音和老板谈话是否违法需视具体情况而定。在处理此类问题时，应综合考虑法律角度、公司管理角度和员工沟通角度等多个方面的因素。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。