结论是可以的，但需注意操作细节与法律风险防范。以下是具体分析：
合同相对性原则下的可行性
根据《民法典》第四百六十五条，合同仅对签订双方具有约束力。若您以自己名义代订酒店，但实际由他人付款，需确保酒店方明确知晓付款方与入住方的关系。例如，在预订时备注“实际付款人为XX”或通过酒店官方渠道确认付款方式，可避免因合同主体不一致引发的纠纷。
委托代理关系的法律适用
若您受他人委托代订酒店，建议签订书面委托协议（即使为简化版），明确约定：
- 委托事项（代订酒店名称、房型、日期等）；
- 付款方式（由委托人直接支付或通过您代付）；
- 责任划分（如因信息错误导致取消订单的责任归属）。
根据《民法典》第九百一十九条，委托合同可口头或书面形式成立，但书面协议更利于证据固定。
第三方支付平台的合规性
若通过支付宝、微信等平台代付，需注意：
- 平台规则是否允许代付（多数平台支持）；
- 避免使用他人账户资金（如未经授权使用他人信用卡），可能涉嫌《刑法》第一百九十六条信用卡诈骗罪；
- 保留支付凭证，证明资金来源合法性。
税务与发票开具问题
若酒店向您开具发票，但实际付款人为他人，需确保：
- 发票内容与实际消费一致；
- 若他人需报销，可要求酒店重新开具以实际付款人为抬头的发票（需酒店配合）；
- 避免虚开发票行为，否则可能触犯《刑法》第二百零五条。
操作建议：
- 优先通过酒店官方渠道预订，明确备注付款方信息；
- 保留委托协议、付款记录、沟通记录等证据；
- 如涉及大额消费或境外酒店，建议提前咨询酒店政策。
如有其他法律细节需进一步确认，可直接向我提问。