针对您提出的“电动车合同到期不给我们解绑”的问题，以下是我的详细解答：

1. 合同到期后的权利与义务：

   • 根据一般合同法的原则，合同到期后，双方的权利义务通常随之终止，除非合同中有特别约定或法律另有规定。在电动车买卖合同中，若合同明确约定了到期后需进行解绑等后续操作，则卖方有义务按照约定执行。
   • 若合同未明确约定解绑事宜：根据《民法典》的相关规定，合同终止后，当事人应当遵循诚实信用的原则，根据交易习惯履行通知、协助、保密等义务。在此情况下，若解绑是行业惯例或为保障买方正常使用电动车所必需，卖方仍应协助买方完成解绑。

2. 卖方不履行解绑义务的法律后果：

   • 违约责任：若卖方在合同到期后无正当理由拒绝解绑，可能构成违约。根据《民法典》合同编的规定，违约方应承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。买方有权要求卖方履行解绑义务，或要求卖方赔偿因未解绑而造成的损失。
   • 侵权责任：若卖方的不解绑行为导致买方无法正常使用电动车，或造成其他损害，卖方还可能承担侵权责任。买方有权要求卖方停止侵害、排除妨碍、消除危险，并赔偿因此造成的损失。

3. 解决途径：

   • 协商：首先，建议买方与卖方进行友好协商，明确解绑的具体要求和期限，争取达成和解。
   • 投诉或举报：若协商无果，买方可以向相关消费者权益保护机构投诉，或向市场监管部门举报卖方的违法行为。
   • 诉讼：若上述途径均无法解决问题，买方可以向人民法院提起诉讼，要求卖方履行解绑义务或赔偿损失。在诉讼过程中，买方应提供充分的证据证明卖方的不解绑行为及其造成的损失。

4. 建议与注意事项：

   • 保留证据：在处理此类纠纷时，买方应保留好与卖方的沟通记录、合同文本、付款凭证等相关证据，以备不时之需。
   • 及时行动：一旦发现卖方存在不解绑等违约行为，买方应及时采取行动，避免因拖延而扩大损失。
   • 专业咨询：在处理复杂的合同纠纷时，建议买方咨询专业律师的意见，以确保自身权益得到充分保障。

综上所述，若电动车合同到期后卖方不履行解绑义务，买方有权要求卖方继续履行或赔偿损失，并可以通过协商、投诉、举报或诉讼等途径维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。