针对您提出的“员工签了合同却声称没签，如何让员工承认签了”的问题，我们可以从多个法律角度和实际操作层面来分析和解决。
一、法律证据收集与固定
合同文本原件：
- 首要任务是确保合同文本的原件得到妥善保存。这是最直接、最有力的证据，能够直接证明员工已经签署了合同。
签字确认的登记表：
- 如果在合同签订过程中有签字确认的登记表或其他类似文件，这些文件也是重要的证据。它们能够清晰地记录员工在合同签订过程中的行为，从而证明合同已经经过了员工的签字确认。
通讯记录：
- 往来的邮件、短信等通讯记录也具有重要价值。这些记录能够体现出合同签订的意向以及具体的内容，例如双方在邮件中就合同的主要条款进行了商讨和确认，或者通过短信约定了合同的签订事宜等。这些都可以作为间接证据来证明合同的存在。
证人证言：
- 如果有同事或其他目击者见证了合同的签订过程，他们的证言也是有力的证据。这些证人能够提供关于合同签订过程的详细描述，从而增加合同的可信度。
二、司法鉴定
- 如果通过上述方式仍然无法有效证明合同的签订，或者员工对合同上的签字提出异议，那么可以考虑通过司法鉴定来确定合同上的签字是否为该员工所签。司法鉴定是一种科学、权威的手段，能够通过专业的技术和方法来对签字的真伪进行鉴定。
三、沟通与协商
- 在采取法律手段之前，也可以尝试与员工进行沟通，了解其不承认签订合同的原因。有时候，员工可能出于误解或其他原因而否认签订合同。通过沟通，可以澄清事实，避免不必要的法律纠纷。
四、法律途径
- 如果沟通无果，且员工仍然坚持否认签订合同，那么可以依据相关法律法规，如《劳动合同法》等，通过劳动仲裁或诉讼等途径来解决争议。劳动仲裁机构或法院会根据双方提供的证据和法律规定进行公正裁决，要求员工承担相应的法律责任。
五、注意事项
- 在处理此类纠纷时，务必确保所有证据的收集和保存都符合法律规定，避免因证据不足或证据收集不当而导致败诉。
- 同时，也要尊重员工的合法权益，避免采取过激或违法的手段来迫使员工承认签订合同。
总结与建议：面对员工否认签订合同的情况，我们应首先从法律证据收集与固定入手，包括合同文本原件、签字确认的登记表、通讯记录以及证人证言等。如果证据不足或存在争议，可以考虑通过司法鉴定来确定签字的真伪。在采取法律手段之前，也可以尝试与员工进行沟通协商。如果沟通无果，则可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来解决争议。在整个过程中，务必确保所有行为的合法性和合规性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。