食品厂不放国庆假并不直接构成违法，但需满足法定工作时间和加班补偿等条件。以下从不同角度进行分析：

1. 法定节假日的法律规定

根据《中华人民共和国劳动法》第四十条，用人单位在元旦、春节、国际劳动节、国庆节等节日期间应当依法安排劳动者休假。然而，这并不意味着所有行业、所有岗位都必须严格放假。对于因生产、工作需要必须连续工作的行业（如食品生产、公共事业等），法律允许通过调休、补休或支付加班费的方式保障劳动者权益。

2. 加班与补偿的合法性

若食品厂在国庆期间安排员工工作，需满足以下条件：

• 支付加班费：根据《劳动法》第四十四条，法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
• 调休或补休：若无法支付加班费，用人单位应安排劳动者补休，确保劳动者每周至少休息一日。

若食品厂既未支付加班费，也未安排补休，则可能构成违法。

3. 行业特殊性的考量

食品生产行业具有连续性、时效性等特点，部分岗位（如生产线操作、质量检测等）可能需在节假日保持运转。此时，用人单位应通过合理调休、支付加班费等方式平衡劳动者权益与企业生产需求。若完全忽视劳动者休息权，则可能面临劳动监察部门的处罚。

4. 劳动者权益保护途径

若劳动者认为食品厂在国庆期间的安排违法，可通过以下途径维权：

• 与用人单位协商：要求支付加班费或安排补休。
• 向劳动监察部门投诉：若协商无果，可向当地劳动监察大队举报，要求查处违法行为。
• 申请劳动仲裁：若因加班问题产生劳动争议，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

5. 法律建议

• 对劳动者：保留加班证据（如考勤记录、工资条等），及时与用人单位沟通，必要时通过法律途径维权。
• 对用人单位：严格遵守《劳动法》关于加班和休息的规定，合理调休或支付加班费，避免劳动纠纷。

总结：食品厂不放国庆假并不直接违法，但需满足法定工作时间和加班补偿等条件。若用人单位未依法安排休息或支付加班费，劳动者可通过协商、投诉或仲裁等方式维护自身权益。如有具体法律问题，可直接向我咨询。