结论是：物业是否有责任，取决于其是否尽到了管理义务。针对您提出的“人不在家别人打开我家的水表总阀导致漏水物业有责任吗”这一问题，我们可以从以下几个角度进行分析：
一、物业的管理义务
物业作为小区的管理者，对小区内的公共设施和设备负有管理义务。这包括但不限于对水表总阀等公共设施的安全管理。如果物业未能尽到这一管理义务，例如未对水表总阀进行妥善保管或未及时采取措施防止他人擅自开启，那么物业可能需要承担相应的责任。
二、侵权行为的责任划分
第三方侵权：如果漏水是由于第三方（如邻居、访客等）擅自打开水表总阀导致的，那么该第三方应承担侵权责任。然而，这并不意味着物业可以完全免责。如果物业在管理上存在疏忽，例如未对水表总阀进行足够的保护或未及时发现并制止侵权行为，物业也可能需要承担一定的责任。
物业与业主的共同责任：在某些情况下，漏水事故的发生可能是物业和业主共同疏忽的结果。例如，业主可能未对自家水管进行妥善维护，而物业又未对公共设施进行足够的管理。在这种情况下，物业和业主可能需要按照各自的过错程度承担相应的责任。
三、具体案例分析
以您提供的案例为例，如果水表总阀位于公共区域，且物业作为水表总阀钥匙的持有者，未能尽到谨慎妥善管理的义务（例如水表总阀的门未上锁，且物业不知该门由何人何时打开），那么物业对漏水事故的发生存在过错，应承担相应的民事责任。同时，如果业主（即您）在房屋水电改造过程中存在疏忽（例如未安装必要的阀门），也可能需要承担一定的责任。但在此案例中，主要责任在于擅自开启水阀的第三方以及物业的管理疏忽。
四、法律建议
收集证据：如果发生类似情况，您应首先收集相关证据，包括漏水现场的照片、视频、物业的管理记录等，以便在后续维权过程中提供有力支持。
与物业协商：在收集到足够证据后，您可以与物业进行协商，要求其承担相应的责任。如果物业拒绝承担责任或协商无果，您可以考虑通过法律途径解决。
寻求法律援助：如果您在维权过程中遇到困难或需要法律帮助，可以随时向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议和支持。
最后需要强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，因此物业是否承担责任以及承担责任的比例需要根据具体情况进行判断。如果您对此类问题有进一步的疑问或需要法律帮助，请随时向我提问。