双方非机动车超车摔倒，不一定超车方就得负全责。交通事故责任认定是一个复杂的过程，需要依据相关规定，结合当事人行为对事故发生的作用以及过错的严重程度来进行综合判断。以下是对这一问题的详细分析：

一、超车方可能负全责的情况

如果超车方在超车过程中存在违规行为，例如没有保持安全距离、强行超车等，并且这些行为是导致事故发生的主要原因，那么超车方可能会承担主要责任或全部责任。例如，超车方在未确保安全的情况下突然加速超车，导致与被超车方发生碰撞，这种情况下超车方很可能需要承担全部责任。

二、双方都有责任的情况

如果被超车方也存在过错，比如突然变道、急刹车等行为，那么双方都需要对事故承担责任。具体责任划分需要根据双方的过错程度来综合判定。例如，被超车方在未打转向灯的情况下突然变道，导致超车方无法及时避让而发生碰撞，这种情况下双方都可能有一定的责任。

三、责任认定的法律依据

根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第九十一条，公安机关交通管理部门应当根据交通事故当事人的行为对发生交通事故所起的作用以及过错的严重程度，确定当事人的责任。这意味着，在责任认定过程中，会综合考虑双方的行为和过错，而不是简单地根据超车行为就判定超车方负全责。

四、建议与注意事项

1. 保护现场与报警：事故发生后，双方应首先保护现场，确保人员安全，并及时报警等待交警处理。
2. 收集证据：尽可能收集现场照片、监控录像、证人证言等证据，以便后续责任认定。
3. 等待交警认定书：根据交警部门出具的交通事故责任认定书，明确双方责任划分。
4. 协商与诉讼：双方可基于责任认定书协商赔偿事宜；若协商不成，受害方可向人民法院提起诉讼，要求赔偿损失。

举例说明：假设小张骑非机动车同向超越小李的非机动车时，两人发生碰撞。如果小张在超车时未保持安全距离，且这是导致事故的主要原因，那么小张可能需要承担主要责任或全部责任。但如果小李在未打转向灯的情况下突然变道，导致小张无法及时避让而发生碰撞，那么小李也可能需要承担一定的责任。

总之，双方非机动车超车摔倒的责任认定需要综合考虑多种因素。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。