核心结论：若人伤出院后对方和保险公司均不来结算，您可通过自行结算后保留凭证追偿、与对方及保险公司协商、向监管部门投诉或通过法律途径解决。以下是具体分析：

1. 自行结算并保留凭证，后续追偿

• 法律依据：根据《民法典》第1213条，交通事故造成人身损害的，先由承保交强险的保险公司在责任限额范围内赔偿；不足部分，由商业险或侵权人赔偿。若对方和保险公司拖延，您可先行垫付医疗费、护理费等合理费用，并保留所有票据（如病历、发票、用药清单等）。
• 操作建议：
  • 结算时要求医院出具详细费用清单，确保证据完整。
  • 后续通过协商、投诉或诉讼要求对方和保险公司赔偿，避免因拖延影响治疗或权益。

2. 与对方及保险公司协商

• 协商要点：
  • 联系对方：明确告知其法律义务，要求配合结算或提供保险理赔所需材料（如驾驶证、行驶证、保单等）。
  • 联系保险公司：要求其启动理赔程序，说明已出院的事实，并催促定损、赔付。若保险公司以“材料不全”为由拖延，可要求其书面列明所需材料，并限期补充。
• 注意事项：协商过程中保留书面沟通记录（如短信、邮件），避免口头承诺无据可查。

3. 向监管部门投诉

• 投诉对象：
  • 保险公司：向当地银保监会（或金融监管局）投诉其未履行理赔义务。投诉时需提供保单号、事故认定书、医院证明等材料。
  • 对方（侵权人）：若对方拒不赔偿，可向交警部门反映，要求其协助调解或督促履行。
• 效果：监管部门介入后，保险公司通常会被要求限期处理；对方可能因行政压力配合解决。

4. 通过法律途径解决

• 起诉对象：
  • 对方（侵权人）：以机动车交通事故责任纠纷为由，要求其赔偿医疗费、误工费、护理费等损失。
  • 保险公司：若对方未投保或保额不足，可同时起诉保险公司，要求其在交强险和商业险范围内赔偿。
• 流程：
  1. 准备证据：事故认定书、医院病历、费用票据、对方身份信息、保险单等。
  2. 提交起诉状：向被告住所地或事故发生地法院起诉。
  3. 参与诉讼：法院会组织调解或开庭审理，判决后若对方不履行，可申请强制执行。
• 优势：法院判决具有强制力，可有效保障权益；若对方有财产，执行阶段可查封、扣押。

5. 特殊情况处理

• 对方拒不露面：若对方失联或拒不配合，可申请法院公告送达，并缺席判决。
• 保险公司拒赔：若保险公司以“非医保用药”“免责条款”等为由拒赔，需审查保险合同是否尽到提示说明义务。若未尽到，相关条款可能无效。

总结建议：优先通过协商和投诉解决，效率较高；若无效，及时起诉并申请财产保全，防止对方转移资产。过程中务必保留所有证据，必要时委托律师协助处理。如有进一步疑问，可直接向我咨询。