供电所食堂经费采购是否必须签合同，需分情况讨论：

1. 达到政府采购限额标准时，必须签订书面合同
   根据《政府采购法》及实施条例，若供电所属于国有企业或事业单位，且食堂经费采购的货物、服务金额达到当地政府规定的采购限额标准（如单次采购超50万元），则必须通过公开招标、竞争性谈判等法定程序，并签订书面合同。未履行程序或未签合同可能构成违规，面临审计风险或行政处罚。

2. 未达限额标准时，建议签订合同以规避风险
   若采购金额未达政府采购限额，法律未强制要求签合同，但从风险防控角度，仍建议签订书面协议。原因包括：

   • 明确权责：合同可约定食材质量、交付时间、付款方式等条款，避免口头约定争议；
     
   • 财务合规：书面合同是财务报销、审计的必备凭证，无合同可能导致经费支出被质疑；
     
   • 纠纷预防：若发生食品安全问题或供应商违约，合同是维权的主要依据。

3. 特殊情形：紧急采购或小额零星采购
   若因突发情况需紧急采购（如自然灾害导致物资短缺），或采购金额极小（如单次采购蔬菜不足千元），可简化流程，但需保留采购清单、发票等凭证，并尽快补签合同或书面确认单。

建议：供电所应制定内部采购管理制度，明确不同金额的采购流程。若对具体操作有疑问，可直接向我咨询，我会结合您所在地区的政策进一步分析。