针对您提出的“施工总承包合同超过项目总投如何解释”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确“施工总承包合同超过项目总投”这一现象，通常被称为“超概”。它主要指的是在工程总承包项目中，实际结算金额超过了合同中约定的总价或最高限价。
一、“超概”现象的形成原因
设计与施工阶段的偏差：工程总承包模式要求承包人在项目早期即参与设计与施工阶段。如果在可行性研究、初步设计及概算等环节出现偏差，就可能导致项目成本超出初始预算。
发包人原因：包括可行性研究的不足、招标文件的不合理条款等，这些都可能成为引发“超概”的源头。
承包人原因：由于市场竞争激烈，承包人为了中标可能采取低价中标策略，后续再通过设计变更或索赔方式来弥补损失，这也可能导致“超概”。
外部因素：如地质条件的变化、材料价格上涨、自然灾害、法律政策调整等不可抗力因素，也可能导致成本增加，进而引发“超概”。
二、法律法规对“超概”现象的规制
政府投资项目：根据《政府投资条例》，政府项目在初步设计审批后发包，预设的概算为投资控制依据，通常不应突破。但在某些例外情况下，如地质条件变化、材料价格上涨等，可能允许突破概算。
企业投资项目：相较于政府项目，企业投资项目在决策阶段自主性更强，法律法规对其投资额的限制相对宽松。因此，企业在合同履行中更可能因成本上涨而产生“超概”。
三、应对“超概”现象的策略
明确法律责任：合同约定应当清晰，合理分配发包人与承包人的责任，以避免由于条款模糊引发的争议。
增强项目初期的可行性研究：提高设计的准确性和可实施性，以有效控制工程成本。
制定明确的规范：相关监管部门应制定明确的规范，确保发包人在招标文件及合同条款中公正、合理地承担应有的责任。
保持诚信与科学施工：承包方应在合同履行中保持诚信，做到科学施工、合理索赔。
综上所述，“施工总承包合同超过项目总投”即“超概”现象，其形成原因复杂多样，涉及发包人、承包人以及外部因素等多个方面。为了有效应对这一现象，需要明确法律责任、增强项目初期的可行性研究、制定明确的规范，并保持诚信与科学施工。希望这些解答能对您有所帮助。