针对您提出的“二手商铺不过户只做司法公正是否可以”的问题，我们可以从法律效力和潜在风险两个方面进行详细分析。
一、公证的法律效力
公证，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，主要是对合同等法律文书的真实性和合法性进行证明。在二手商铺的买卖中，如果买卖双方签订了转让合同并进行了公证，那么这份合同在法律上是具有效力的，双方应当履行合同约定的义务。然而，公证并不能直接使商铺的所有权发生转移，它更多是对双方约定的一种证明，而非所有权变更的确认。
二、不动产物权变更登记的重要性
对于不动产物权（包括商铺的所有权）的设立、变更、转让和消灭，法律明确规定必须依法进行登记才能发生效力。这意味着，即使买卖双方签订了转让合同并进行了公证，但如果没有办理过户登记手续，那么商铺的所有权并没有实际转移给买方。过户是将商铺所有权从卖方合法转移至买方的法定程序，只有完成过户登记，买方才能真正在法律上拥有商铺的所有权。
三、不过户只公证的风险
卖方反悔风险：如果卖方在合同签订后反悔，或者将商铺卖给第三人并办理了过户登记手续，那么买方将无法取得商铺的所有权，只能通过法律途径追究卖方的违约责任。但这一过程可能耗时耗力，且结果不确定。
权属争议风险：如果商铺存在权属争议，比如被法院查封或者存在其他纠纷，没有过户登记也将影响买方的权益保护。在这种情况下，买方可能面临无法实际取得商铺所有权的风险。
法律不确定性：虽然公证合同具有法律效力，但在没有完成过户登记的情况下，买方的法律地位并不稳固。一旦发生纠纷，买方可能需要通过法律诉讼来维护自己的权益，这增加了交易的不确定性和风险。
综上所述，二手商铺不过户只做司法公正是存在风险的，并不能确保买方取得所有权。为了保障自身权益，购买二手商铺后应及时办理过户手续，完成不动产登记，以获取法律上的确定性保障。这样，您才能真正在法律上拥有商铺的所有权，并避免因未过户而可能引发的各种风险和纠纷。