您起诉房东动了承重墙要求解除合同或赔偿损失，赢的概率取决于多个因素，包括房东行为的违法性、合同条款的约定、以及您能否提供充分证据等，无法直接给出一个具体的概率数值，但可以从以下几个角度进行分析：

1. 房东行为的违法性：

   • 根据《住宅室内装饰装修管理办法》等相关规定，未经原设计单位或者具有相应资质等级的设计单位提出设计方案，变动建筑主体和承重结构是被严格禁止的。如果房东确实未经许可擅自改动承重墙，那么其行为已经违反了法律法规，这是您起诉的重要法律依据。

2. 合同条款的约定：

   • 审查您与房东签订的租赁合同或购房合同中，是否有关于房屋结构、装修限制以及违约责任等条款的约定。如果合同中明确规定了房东不得擅自改动房屋结构，或者约定了房东违反此规定应承担的违约责任，那么您将更有依据来主张自己的权利。

3. 证据的充分性：

   • 在起诉过程中，证据的充分性至关重要。您需要提供充分的证据来证明房东确实擅自改动了承重墙，比如现场照片、视频、专业机构的鉴定报告等。同时，您还需要证明这一行为给您造成了损失，比如房屋价值下降、安全隐患增加等。

4. 法律程序的遵循：

   • 起诉房东需要遵循一定的法律程序，包括向法院提起诉讼、提交起诉状和相关证据、参加庭审等。在这个过程中，您需要确保自己的行为符合法律规定，避免因为程序上的瑕疵而影响诉讼结果。

法律建议：

• 收集证据：尽快收集房东擅自改动承重墙的证据，包括现场照片、视频、专业机构的鉴定报告等。同时，保留好与房东的沟通记录，如短信、邮件等，以证明您已经就此事与房东进行过交涉。
• 审查合同：仔细审查您与房东签订的合同，查看是否有关于房屋结构、装修限制以及违约责任等条款的约定。如果有，那么这些条款将成为您起诉的重要依据。
• 咨询专业律师：虽然我已经在这里为您提供了一些法律分析，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，我建议您在起诉前咨询一位专业律师，以便更准确地评估您的诉讼风险和胜诉概率。

可能的法律后果：

• 如果法院认定房东确实擅自改动了承重墙，并且这一行为违反了法律法规或合同约定，那么房东可能需要承担违约责任，包括赔偿您的损失、恢复房屋原状等。
• 如果房东的行为给您造成了严重的安全隐患或财产损失，您还可以考虑要求房东承担侵权责任。