超龄用工一般不可以约定试用期。以下从不同角度为您详细分析：

法律角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，试用期是用人单位与劳动者建立劳动关系后，为相互了解、选择而约定的不超过六个月的考察期。然而，该法并未直接规定超龄用工能否约定试用期，但结合其他条款和立法精神，可以推断出超龄用工通常不适用试用期制度。

具体来说，劳动合同法对于试用期的规定，主要是针对符合法定劳动年龄、具备劳动能力的劳动者。而超龄用工，通常指的是已经达到或超过法定退休年龄的人员。这类人员由于年龄原因，可能不再具备完全的劳动能力，或者其劳动关系已经受到其他法律（如养老保险法）的调整。因此，从法律逻辑上讲，超龄用工不适用试用期制度。

实践角度

在实际操作中，用人单位与超龄人员建立用工关系时，往往不会约定试用期。这是因为超龄人员通常已经具备了一定的工作经验和技能，用人单位对其工作能力和表现已经有了一定的了解。此外，超龄人员的用工关系可能更加注重稳定性和长期性，而不是通过试用期来考察其是否适合岗位。

特殊情况说明

当然，也存在一些特殊情况。例如，某些行业或岗位可能对超龄人员有特定的需求或要求，用人单位可能会与超龄人员协商约定一个短暂的“适应期”或“观察期”。但这种情况并不等同于法律意义上的试用期，且其期限、待遇等往往由双方协商确定，不受劳动合同法关于试用期规定的约束。

法律建议

对于用人单位而言，在与超龄人员建立用工关系时，应明确双方的权利和义务，避免约定试用期等可能引发争议的内容。同时，应关注超龄人员的身体健康状况和工作能力，确保其能够胜任岗位工作。

对于超龄人员而言，在与用人单位建立用工关系时，应了解自己的权益和义务，避免签订不合理的用工合同。如有任何疑问或争议，应及时向专业律师咨询并寻求法律帮助。

综上所述，超龄用工一般不可以约定试用期。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。