卖假酒的行为，主要是由卖方承担责任，并由公安机关进行处理。以下从不同角度为你详细分析：
卖方责任
行政责任：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，销售假冒伪劣产品（包括假酒）是违法行为。卖方可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销营业执照等。这些处罚措施由市场监督管理部门等行政机关执行，但背后往往有公安机关的配合与支持，特别是在涉及刑事犯罪时。
刑事责任：
- 如果卖方销售的假酒数量较大，或者造成了严重的后果（如消费者健康受损、死亡等），则可能构成犯罪，如生产、销售伪劣产品罪。此时，公安机关会介入调查，收集证据，并将案件移送检察机关审查起诉。卖方可能面临有期徒刑、罚金等刑事处罚。
买方角色
- 买方在购买到假酒后，通常是作为受害者出现。他们可以向市场监督管理部门投诉，要求对卖方进行处罚；也可以向公安机关报案，特别是当怀疑卖方行为构成犯罪时。但买方本身并不因为购买假酒而承担法律责任，除非他们明知是假酒而故意购买并用于非法目的（如再次销售）。
公安机关的角色
- 公安机关在卖假酒案件中主要扮演调查者和执法者的角色。他们负责接收报案、立案侦查、收集证据、抓捕犯罪嫌疑人等工作。当案件达到刑事立案标准时，公安机关会依法对卖方进行刑事追究。
实际案例与法律建议
- 实际案例：近年来，各地公安机关都破获了多起销售假酒的案件，卖方均受到了法律的严惩。这些案例表明，卖假酒是严重的违法行为，必将受到法律的制裁。
- 法律建议：
- 作为卖方，应严格遵守法律法规，不销售假冒伪劣产品，以免触犯法律。
- 作为买方，在购买到假酒后，应及时向相关部门投诉或报案，维护自己的合法权益。
- 如果怀疑卖方行为构成犯罪，应直接向公安机关报案，以便公安机关及时介入调查。
综上所述，卖假酒的行为主要是由卖方承担责任，并由公安机关进行处理。如果你或他人遇到类似情况，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律帮助。