市场监督管理局对于职业打假过期商品的行为，在符合相关立案条件时是会立案的。具体分析如下：
一. 立案条件
- 存在违法行为：根据《市场监督管理行政处罚程序规定》，市场监督管理部门对依据监督检查职权或者通过投诉、举报、其他部门移送、上级交办等途径发现的违法行为，应当自发现线索或者收到材料之日起十五个工作日内予以核查，并决定是否立案。这意味着，如果职业打假人提供的证据能够证明存在销售过期商品的违法行为，市场监督管理局就有可能立案调查。
- 符合立案标准：立案标准通常包括违法行为的性质、情节、社会危害程度等因素。对于销售过期商品的行为，如果其性质恶劣、情节严重或者造成了较大的社会危害，市场监督管理局就更有可能立案处理。
二. 职业打假人的角色
- 职业打假人作为消费者或者举报人，他们通过购买或者举报过期商品，向市场监督管理局提供线索和证据。如果他们的举报符合立案条件，市场监督管理局就会依法进行调查处理。
三. 实际操作中的考量
- 在实际操作中，市场监督管理局会综合考虑各种因素，包括职业打假人的信誉、举报的频繁程度、证据的充分性以及违法行为的严重性等，来决定是否立案。如果职业打假人的举报频繁且证据确凿，市场监督管理局通常会给予重视并立案调查。
我建议：对于销售过期商品的行为，无论是由职业打假人还是其他消费者举报，市场监督管理局都应该依法进行调查处理，以确保市场秩序和消费者权益。同时，职业打假人也应该遵守法律法规，不得采取欺诈、勒索等不正当手段进行打假活动。如有进一步需要，您可以继续咨询我。