对方以办事名义收取五万但至今未给，您可以通过以下途径维权：
一. 判断行为性质
诈骗行为：
- 若对方以非法占有为目的，编造办事的实情来骗取您的五万元，则可能构成诈骗罪。
- 法律依据：《中华人民共和国刑法》第二百六十六条规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
- 处理建议：您应立即向公安机关报案，并收集相关证据，如聊天记录、转账记录等，以证明对方存在诈骗行为。
民事违约：
- 若对方承诺办事但未办成且拒不还钱，则可能构成民事违约。
- 法律依据：《中华人民共和国民法典》第五百七十七条规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 处理建议：您可以通过法律途径解决，向人民法院提起民事诉讼，要求对方退还费用并承担相应的违约责任。
二. 协商退款
- 在采取法律行动之前，您可以尝试与对方进行协商，要求对方退还所收取的款项。
- 协商过程中，双方可以就退款金额、退款方式等细节进行讨论，并争取达成一致意见。
- 如果协商成功，双方可以签订书面协议，明确退款事宜，以避免后续纠纷。
三. 报警处理
- 如您认为对方的行为涉嫌诈骗，可以直接向公安机关报案。
- 公安机关会依法展开调查，如果确实存在诈骗行为，将会对犯罪嫌疑人进行追诉。
四. 提起民事诉讼
- 如您决定通过法律途径解决纠纷，可以向人民法院提起民事诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要提供相关证据来证明对方确实收取了款项但未履行承诺。
- 法院将根据事实和法律规定作出判决，要求对方退还费用并承担相应的违约责任。
我的观点：在处理此类问题时，您应首先判断对方的行为性质，并据此选择合适的维权途径。同时，务必保留好相关证据以支持自己的主张。如有进一步需要，您可以继续咨询我。