帮别人带东西，对方收到后不承认，这一行为本身并不直接构成犯罪。下面我将从法律角度对此进行详细分析：

一. 法律关系的界定

1. 委托关系：当你帮别人带东西时，你们之间实际上形成了一种委托关系。你作为受托人，有义务将物品安全送达委托人。
2. 物品交付：当你将物品交付给对方时，如果对方否认收到，这主要涉及到的是民事上的纠纷，而非刑事犯罪。

二. 不构成犯罪的原因

1. 缺乏犯罪构成要件：根据刑法的相关规定，一个行为要构成犯罪，必须具备犯罪客体、犯罪客观方面、犯罪主体、犯罪主观方面四个要件。在此情况下，对方不承认收到物品，并未侵犯具体的犯罪客体，也缺乏犯罪的主观故意或过失，因此不构成犯罪。
2. 属于民事纠纷范畴：此类纠纷更多地涉及到的是合同法上的履行问题。如果双方有明确的约定（如书面或口头协议），并且你能够证明已经履行了交付义务，那么对方的不承认就构成了违约，你可以通过民事途径寻求救济。

三. 应对策略

1. 保留证据：首先，你需要保留所有与此次委托相关的证据，如聊天记录、通话录音、证人证言等，以证明你已经履行了交付义务。
2. 协商解决：在保留证据的基础上，可以尝试与对方进行协商，看是否能够通过和解的方式解决纠纷。
3. 提起民事诉讼：如果协商无果，你可以考虑向法院提起民事诉讼，要求对方承担违约责任并赔偿相关损失。

我的观点：帮别人带东西，对方不承认收到，这一行为虽然令人不悦，但并不直接构成犯罪。你应该通过保留证据、协商解决或提起民事诉讼等方式来维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。