针对您提出的“合同双方是中国人，项目在国外，施工合同如何签”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、合同基本条款的明确化
在签订国外施工合同时，首先需要确保合同内的基本条款得到明确化，这包括但不限于：
- 双方当事人的基本信息：包括姓名或名称、住所等，确保合同主体的明确性。
- 合同标的：详细描述施工项目的具体内容、数量、质量标准等，以便双方对合同目标有清晰的认识。
- 价款或报酬：明确合同涉及的具体金额，包括工程款、材料费、人工费等，以及支付方式和时间节点。
- 履行期限、地点与方式：规定施工的开始和结束时间、施工地点以及具体的施工方式，确保合同的可执行性。
- 违约责任：明确双方在违约时应承担的责任，包括违约金、赔偿损失等，以约束双方的行为。
- 争议解决方法：建议选择适用中国法律，并约定由中方当事人所在地的法院管辖，以便在发生争议时能够迅速、有效地解决。
二、语言版本的约定
由于合同涉及国外项目，可能会存在多种语言版本。为了避免因语言差异导致的合同解释歧义，建议在合同中设置以下条款：
- 语言版本效力：明确规定“如果中外文版本的具体内容有冲突的，应以中文版为准”。
三、法律适用与管辖
在签订国外施工合同时，法律适用和管辖问题尤为重要。考虑到合同双方均为中国人，且项目执行可能涉及中国法律的相关规定，建议：
- 选择适用中国法律：在合同中明确约定合同适用中国法律，以便在解释和执行合同时有明确的法律依据。
- 约定管辖法院：为了便于诉讼和执行，建议约定由中方当事人所在地的法院管辖。
四、其他注意事项
- 了解当地法律：在签订合同前，应充分了解项目所在国的法律、法规和政策，确保合同内容符合当地法律要求。
- 风险评估与防范：对项目可能面临的风险进行评估，并制定相应的防范措施，如购买保险、设置保证金等。
- 合同审查与修改：在签订合同前，应请专业律师对合同进行审查，确保合同条款的合法性和有效性。同时，根据律师的建议对合同进行修改和完善。
综上所述，签订国外施工合同时，需要明确合同的基本条款、约定语言版本的效力、选择适用中国法律并约定管辖法院，同时注意了解当地法律、进行风险评估与防范以及合同审查与修改。希望这些建议能够对您有所帮助。