外国护照持有者在中国签订合同，其实质是涉及国际合同法的应用问题，主要关注点是合同的法律效力、双方权利义务的明确以及争议解决方式等。以下是关于外国护照怎么签中国合同的具体说明：

1. 合同主体资格：

   • 外国护照持有者在中国签订合同，首先需要确保其在中国有合法的居留或工作许可（如适用），以及具备签订该合同所需的民事行为能力。
   • 如果外国护照持有者代表其所在国公司或机构签订合同，还需确认其是否具有合法的授权。

2. 合同内容：

   • 合同内容应明确、具体，包括双方的基本信息、合同标的、数量、质量、价格、履行期限、地点和方式、违约责任等条款。
   • 考虑到国际交易的特殊性，合同中还应包含关于货币支付、税务、海关、运输、保险以及争议解决方式（如仲裁或诉讼）等条款。

3. 法律适用与争议解决：

   • 合同中可以明确约定适用的法律，通常选择双方共同认可的法律体系，如中国法律、国际公约或国际惯例等。
   • 争议解决方式应明确，可以选择仲裁或诉讼，并约定具体的仲裁机构或法院，以及适用的仲裁规则或诉讼程序。

4. 合同签订形式：

   • 合同可以采用书面形式，也可以采用电子形式，具体根据双方约定和实际情况而定。
   • 书面合同应签字盖章，并可能需要办理公证或认证手续，以增强其法律效力。

5. 语言与翻译：

   • 合同应使用双方都能理解的语言撰写，如果双方语言不同，可以准备多语言版本的合同，并明确以哪种语言为准。
   • 如果合同涉及专业术语或复杂条款，建议聘请专业翻译人员进行翻译和校对。

6. 法律审查：

   • 在签订合同前，建议双方各自聘请律师对合同进行法律审查，以确保合同的合法性和有效性。
   • 律师可以协助识别潜在的法律风险，提出修改建议，并帮助双方就争议条款进行协商。

综上所述，外国护照持有者在中国签订合同需要关注合同主体资格、合同内容、法律适用与争议解决、合同签订形式、语言与翻译以及法律审查等方面。如果您在具体操作中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。