针对您提出的“供货商要起诉用户有发货票无对方付款凭证能胜诉吗”这一问题，我们可以从法律角度进行详细分析。
首先，要明确的是，在合同纠纷中，发货单（或称为送货单、收货单）是可以作为合同履行的一种证据。它详细记录了供货的时间、地点、数量、规格等关键信息，对于证明买卖合同关系的存在以及欠款事实有一定的帮助。然而，仅有发货单并不足以确保胜诉，其证明力还需要结合其他证据来综合判断。
发货单的证明力：
信息完整性：如果发货单上的信息完整，包括交易货物的名称、数量、价格、交货方式以及交易双方主体等关键信息，并且这些信息能够与其他辅助证据（如聊天记录、电话录音等）相互印证，形成完整的证据链，那么胜诉的可能性就比较大。
信息模糊性：如果发货单上的信息模糊，或者缺乏关键信息，那么其证明力就会变弱。在这种情况下，可能需要进一步补充证据来支持供货商的主张。
起诉步骤与注意事项：
收集证据：除了发货单外，供货商还应尽可能收集其他与案件相关的证据，如合同或协议（如果有的话）、对账单、结算单、沟通记录等。这些证据可以共同证明供货事实和对方的违约行为。
确定被告信息：明确起诉的对象，即确定被告的姓名、性别、年龄、住址、联系方式等基本信息。如果是公司或其他组织，需了解其准确的名称、住所地、法定代表人或主要负责人的信息等。
撰写起诉状：根据收集到的证据和案件事实，撰写起诉状。起诉状应包含原告与被告的基本信息、诉讼请求、事实与理由以及证据清单等内容。
选择管辖法院：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，合同纠纷一般由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。供货商可以选择向被告住所地或合同履行地的基层人民法院提起诉讼。
立案与缴费：将准备好的起诉状及相关证据材料提交给选定的法院，并按照规定缴纳诉讼费用。法院会对提交的材料进行审查，符合立案条件的，会予以受理。
参与诉讼过程：在诉讼过程中，供货商需要积极主动地举证，围绕争议焦点进行举证和质证。如果法院判决支持了供货商的诉讼请求，而对方未在判决规定的期限内履行付款义务，供货商还可以向法院申请强制执行。
结论：
综上所述，供货商仅凭发货单起诉用户，其胜诉的可能性取决于发货单的证明力以及其他辅助证据的支持情况。如果发货单信息完整且能与其他证据相互印证形成完整的证据链，那么胜诉的可能性就比较大；如果发货单信息模糊或缺乏关键信息，那么可能需要进一步补充证据来支持主张。因此，建议供货商在起诉前充分收集证据，并咨询专业律师的意见，以确保自身权益得到最大程度的维护。